ফুড ও বেভারেজ গেস্ট সার্ভিসেস অ্যাসিস্ট্যান্ট

আইটিআই "ফুড ও বেভারেজ গেস্ট সার্ভিসেস অ্যাসিস্ট্যান্ট" ট্রেড সিলেবাস

আইটিআই "ফুড ও বেভারেজ গেস্ট সার্ভিসেস অ্যাসিস্ট্যান্ট" ট্রেডটি এক বছরের একটি ভোকেশনাল প্রশিক্ষণ কোর্স, যা ক্রাফ্টসম্যান ট্রেনিং স্কিম (CTS)-এর অধীনে এবং ন্যাশনাল কাউন্সিল ফর ভোকেশনাল ট্রেনিং (NCVT) দ্বারা পরিচালিত। এই কোর্সে শিক্ষার্থীদের খাদ্য ও পানীয় পরিবেশন, অতিথি ব্যবস্থাপনা, টেবিল সেটিং এবং রেস্টুরেন্ট, হোটেল ও ক্যাটারিং পরিষেবার জন্য মৌলিক হসপিটালিটি দক্ষতা শেখানো হয়। এই সিলেবাসে তাত্ত্বিক জ্ঞান, ব্যবহারিক দক্ষতা এবং কর্মসংস্থানমূলক প্রশিক্ষণ অন্তর্ভুক্ত থাকে, যা শিক্ষার্থীদের ওয়েটার, স্টুয়ার্ড, গেস্ট সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্ট বা ক্যাটারিং কর্মী হিসেবে কাজের জন্য প্রস্তুত করে।

কোর্স সংক্ষিপ্ত বিবরণ

• সময়কাল: ১ বছর (২ সেমিস্টার, প্রতিটি ৬ মাস)
• NSQF স্তর: স্তর ৪
• যোগ্যতা: ন্যূনতম ১০ম শ্রেণি উত্তীর্ণ
• উদ্দেশ্য: খাদ্য ও পানীয় পরিবেশন, অতিথি ব্যবস্থাপনা এবং হসপিটালিটি স্ট্যান্ডার্ডে প্রশিক্ষণ প্রদান করা

বিস্তারিত সিলেবাস

১. ট্রেড থিওরি (তাত্ত্বিক জ্ঞান)

খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা এবং অতিথি ব্যবস্থাপনার মৌলিক ধারণা অন্তর্ভুক্ত।

• সেমিস্টার ১
  • ফুড ও বেভারেজ সার্ভিস পরিচিতি
    • হসপিটালিটি ইন্ডাস্ট্রির ধারণা, সুযোগ ও প্রবণতা
    • গেস্ট সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্টের ভূমিকা
    • রেস্টুরেন্ট, হোটেল, ব্যাংকোয়েট ও ক্যাটারিং পরিষেবার ধরণ
  • টুলস ও যন্ত্রপাতি
    • কাটলারি, ক্রোকারি, গ্লাসওয়্যার, ট্রে ইত্যাদি
    • পরিষ্কার করার সরঞ্জাম ও স্যানিটাইজার
    • রক্ষণাবেক্ষণ ও নিরাপদ ব্যবহার
  • খাদ্য ও পানীয় জ্ঞান
    • ভারতীয়, কন্টিনেন্টাল, চাইনিজ খাবার
    • অ্যালকোহলিক ও নন-অ্যালকোহলিক পানীয়
    • মেনু পরিকল্পনা
  • সার্ভিস টেকনিক
    • টেবিল সেটিং
    • সার্ভিস স্টাইল (আমেরিকান, ফরাসি, বাফে)
    • খাবারের উপস্থাপন
  • অতিথি ব্যবস্থাপনা
    • যোগাযোগ দক্ষতা
    • আচরণ ও ব্যক্তিত্ব
    • সংস্কৃতিগত সম্মান
  • নিরাপত্তা ও স্বাস্থ্যবিধি
    • খাদ্য নিরাপত্তা
    • ব্যক্তিগত স্বাস্থ্যবিধি
    • কর্মক্ষেত্র নিরাপত্তা
• সেমিস্টার ২
  • উন্নত সার্ভিস অপারেশন
  • ইভেন্ট ক্যাটারিং
  • বিলিং ও পেমেন্ট
  • গুণমান নিয়ন্ত্রণ
  • পেশাগত দক্ষতা

২. ট্রেড প্র্যাকটিক্যাল (ব্যবহারিক দক্ষতা)

খাদ্য ও পানীয় পরিষেবার বাস্তব প্রশিক্ষণ।

• সেমিস্টার ১
  • টেবিল সেটিং ও সার্ভিস প্র্যাকটিস
  • খাদ্য পরিবেশন
  • অতিথি অভ্যর্থনা
  • স্বাস্থ্যবিধি অনুশীলন
  • মেনু পরিচিতি
• সেমিস্টার ২
  • ব্যাংকোয়েট সার্ভিস
  • ক্যাটারিং সেটআপ
  • বিলিং প্র্যাকটিস
  • অভিযোগ সমাধান
  • দলগত কাজ

৩. ওয়ার্কশপ ক্যালকুলেশন ও সায়েন্স

• গণনা, পরিমাপ, খাদ্য নিরাপত্তা
• বাজেট ও লাভ বিশ্লেষণ

৪. ইঞ্জিনিয়ারিং ড্রয়িং

• টেবিল লেআউট ও ব্যাংকোয়েট ডিজাইন

৫. এমপ্লয়েবিলিটি স্কিল

• যোগাযোগ দক্ষতা
• সময় ব্যবস্থাপনা
• টিমওয়ার্ক

মূল্যায়ন ও সার্টিফিকেশন

• সেমিস্টার ভিত্তিক পরীক্ষা
• NCVT থেকে NTC সার্টিফিকেট
• ব্যবহারিক দক্ষতার মূল্যায়ন

ক্যারিয়ার সুযোগ

• ওয়েটার, স্টুয়ার্ড, ক্যাটারিং স্টাফ
• নিজস্ব ব্যবসা
• হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্টে উচ্চতর পড়াশোনা

নোট

• এই সিলেবাস NCVT নির্দেশিকা অনুযায়ী
• সর্বশেষ আপডেটের জন্য DGT বা ITI দেখুন