फूड अँड बेव्हरेज गेस्ट सर्व्हिसेस असिस्टंट

आयटीआय "फूड अँड बेव्हरेज गेस्ट सर्व्हिसेस असिस्टंट" ट्रेड अभ्यासक्रम

आयटीआय "फूड अँड बेव्हरेज गेस्ट सर्व्हिसेस असिस्टंट" हा एक वर्षाचा व्यावसायिक प्रशिक्षण अभ्यासक्रम आहे, जो क्राफ्ट्समन ट्रेनिंग स्कीम (CTS) अंतर्गत आणि नॅशनल कौन्सिल फॉर व्होकेशनल ट्रेनिंग (NCVT) द्वारे संचालित केला जातो. या अभ्यासक्रमामध्ये प्रशिक्षणार्थींना अन्न व पेय सेवा, पाहुण्यांचे व्यवस्थापन, टेबल मांडणी आणि रेस्टॉरंट, हॉटेल व केटरिंग सेवांसाठी आवश्यक मूलभूत हॉस्पिटॅलिटी कौशल्ये शिकवली जातात. या अभ्यासक्रमात सैद्धांतिक ज्ञान, प्रात्यक्षिक कौशल्ये आणि रोजगाराभिमुख प्रशिक्षणाचा समावेश आहे, ज्यामुळे विद्यार्थी वेटर, स्टुअर्ड, गेस्ट सर्व्हिस असिस्टंट किंवा केटरिंग स्टाफ म्हणून काम करण्यास सक्षम होतात.

कोर्सचा आढावा

• कालावधी: १ वर्ष (२ सत्रे, प्रत्येकी ६ महिने)
• NSQF स्तर: स्तर ४
• पात्रता: किमान १०वी उत्तीर्ण
• उद्दिष्ट: अन्न व पेय सेवा, पाहुण्यांशी संवाद आणि हॉस्पिटॅलिटी मानकांमध्ये प्रशिक्षण देणे

तपशीलवार अभ्यासक्रम

१. ट्रेड थिअरी (सैद्धांतिक ज्ञान)

अन्न व पेय सेवा आणि पाहुणे व्यवस्थापनाचे मूलभूत संकल्पना.

• सत्र १
  • फूड आणि बेव्हरेज सर्व्हिसची ओळख
    • हॉस्पिटॅलिटी उद्योगाचा आढावा, संधी आणि प्रवाह
    • गेस्ट सर्व्हिस असिस्टंटची भूमिका
    • रेस्टॉरंट, हॉटेल, बँक्वेट आणि केटरिंग सेवांचे प्रकार
  • साधने आणि उपकरणे
    • कटलरी, क्रॉकरी, ग्लासवेअर, ट्रे इत्यादी
    • स्वच्छतेसाठी ब्रश, कापड, सॅनिटायझर
    • देखभाल आणि सुरक्षित हाताळणी
  • अन्न आणि पेय ज्ञान
    • भारतीय, कॉन्टिनेंटल, चायनीज पदार्थ
    • अल्कोहोलिक आणि नॉन-अल्कोहोलिक पेये
    • मेनू नियोजन
  • सेवा तंत्र
    • टेबल मांडणी
    • सेवा शैली (अमेरिकन, फ्रेंच, बफे)
    • अन्न सादरीकरण
  • पाहुण्यांशी संवाद
    • संवाद कौशल्ये
    • व्यावसायिक वर्तन आणि ग्रूमिंग
    • सांस्कृतिक संवेदनशीलता
  • सुरक्षा आणि स्वच्छता
    • अन्न सुरक्षा
    • वैयक्तिक स्वच्छता
    • कार्यस्थळ सुरक्षा
• सत्र २
  • उन्नत सेवा ऑपरेशन्स
  • इव्हेंट केटरिंग
  • बिलिंग आणि पेमेंट
  • गुणवत्ता नियंत्रण
  • व्यावसायिक कौशल्ये

२. ट्रेड प्रॅक्टिकल (प्रात्यक्षिक कौशल्ये)

अन्न व पेय सेवांचे प्रात्यक्षिक प्रशिक्षण.

• सत्र १
  • टेबल मांडणी आणि सेवा सराव
  • अन्न सर्व्ह करणे
  • पाहुण्यांचे स्वागत
  • स्वच्छतेचा सराव
  • मेनूची ओळख
• सत्र २
  • बँक्वेट सेवा
  • केटरिंग सेटअप
  • बिलिंग सराव
  • तक्रार निवारण
  • टीमवर्क

३. वर्कशॉप कॅलक्युलेशन आणि सायन्स

• गणित, मोजमाप, अन्न सुरक्षा
• बजेट आणि नफा विश्लेषण

४. इंजिनिअरिंग ड्रॉइंग

• टेबल लेआउट आणि बँक्वेट डिझाइन

५. एम्प्लॉयबिलिटी स्किल्स

• संवाद कौशल्ये
• वेळ व्यवस्थापन
• टीमवर्क

मूल्यमापन आणि प्रमाणपत्र

• सत्रनिहाय परीक्षा
• NCVT कडून NTC प्रमाणपत्र
• प्रात्यक्षिक कौशल्यांचे मूल्यमापन

करिअर संधी

• वेटर, स्टुअर्ड, केटरिंग स्टाफ
• स्वरोजगार
• हॉस्पिटॅलिटी मॅनेजमेंटमध्ये पुढील शिक्षण

नोंद

• हा अभ्यासक्रम NCVT मार्गदर्शक तत्वांनुसार आहे
• नवीनतम माहितीसाठी DGT किंवा ITI शी संपर्क साधा