ફૂડ એન્ડ બેવરેજ ગેસ્ટ સર્વિસેસ આસિસ્ટન્ટ

ITI "ફૂડ એન્ડ બેવરેજ ગેસ્ટ સર્વિસેસ આસિસ્ટન્ટ" ટ્રેડ સિલેબસ

ITI "ફૂડ એન્ડ બેવરેજ ગેસ્ટ સર્વિસેસ આસિસ્ટન્ટ" ટ્રેડ એક વર્ષનો વ્યાવસાયિક તાલીમ કોર્સ છે, જે ક્રાફ્ટસમેન ટ્રેનિંગ સ્કીમ (CTS) હેઠળ અને નેશનલ કાઉન્સિલ ફોર વોકેશનલ ટ્રેનિંગ (NCVT) દ્વારા સંચાલિત છે. આ કોર્સમાં તાલીમાર્થીઓને ફૂડ અને બેવરેજ સર્વિસ, ગેસ્ટ હેન્ડલિંગ, ટેબલ સેટિંગ અને રેસ્ટોરન્ટ, હોટેલ અને કેટરિંગ સેવાઓ માટે જરૂરી હૉસ્પિટાલિટી કુશળતા શીખવવામાં આવે છે. આ સિલેબસમાં થિયરી, પ્રેક્ટિકલ સ્કિલ્સ અને રોજગારક્ષમ તાલીમનો સમાવેશ થાય છે, જે વિદ્યાર્થીઓને વેઈટર, સ્ટ્યુઅર્ડ, ગેસ્ટ સર્વિસ આસિસ્ટન્ટ અથવા કેટરિંગ સ્ટાફ તરીકે કામ કરવા માટે તૈયાર કરે છે.

કોર્સ અવલોકન

• સમયગાળો: ૧ વર્ષ (૨ સેમેસ્ટર, દરેક ૬ મહિના)
• NSQF લેવલ: લેવલ ૪
• લાયકાત: ઓછામાં ઓછું ૧૦મું પાસ
• ઉદ્દેશ્ય: ફૂડ અને બેવરેજ સર્વિસ, ગેસ્ટ ઇન્ટરએક્શન અને હૉસ્પિટાલિટી સ્ટાન્ડર્ડ્સમાં તાલીમ આપવી

વિગતવાર સિલેબસ

૧. ટ્રેડ થિયરી (સૈદ્ધાંતિક જ્ઞાન)

ફૂડ અને બેવરેજ સર્વિસ તથા ગેસ્ટ હેન્ડલિંગના મૂળભૂત ખ્યાલો.

• સેમેસ્ટર ૧
  • ફૂડ અને બેવરેજ સર્વિસ પરિચય
    • હૉસ્પિટાલિટી ઉદ્યોગનો પરિચય, તક અને ટ્રેન્ડ્સ
    • ગેસ્ટ સર્વિસ આસિસ્ટન્ટની ભૂમિકા
    • રેસ્ટોરન્ટ, હોટેલ, બેન્ક્વેટ અને કેટરિંગ સેવાઓના પ્રકારો
  • ટૂલ્સ અને સાધનો
    • કટલરી, ક્રોકરી, ગ્લાસવેર, ટ્રે વગેરે
    • સફાઈ માટેના સાધનો અને સેનિટાઈઝર
    • જાળવણી અને સલામત ઉપયોગ
  • ફૂડ અને બેવરેજ જ્ઞાન
    • ભારતીય, કોન્ટિનેન્ટલ, ચાઇનીઝ વાનગીઓ
    • આલ્કોહોલિક અને નોન-આલ્કોહોલિક પીણાં
    • મેનુ આયોજન
  • સર્વિસ ટેકનિક
    • ટેબલ સેટિંગ
    • સર્વિસ સ્ટાઇલ (અમેરિકન, ફ્રેન્ચ, બફે)
    • ખોરાકની પ્રેઝન્ટેશન
  • ગેસ્ટ ઇન્ટરએક્શન
    • કોમ્યુનિકેશન સ્કિલ્સ
    • વ્યવહાર અને ગ્રૂમિંગ
    • સાંસ્કૃતિક સંવેદનશીલતા
  • સેફ્ટી અને હાઇજીન
    • ફૂડ સેફ્ટી
    • વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા
    • કાર્યસ્થળ સુરક્ષા
• સેમેસ્ટર ૨
  • એડવાન્સ સર્વિસ ઓપરેશન્સ
  • ઇવેન્ટ કેટરિંગ
  • બિલિંગ અને પેમેન્ટ
  • ગુણવત્તા નિયંત્રણ
  • પ્રોફેશનલ સ્કિલ્સ

૨. ટ્રેડ પ્રેક્ટિકલ (હેન્ડ્સ-ઓન સ્કિલ્સ)

ફૂડ અને બેવરેજ સર્વિસનું પ્રેક્ટિકલ તાલીમ.

• સેમેસ્ટર ૧
  • ટેબલ સેટિંગ અને સર્વિસ પ્રેક્ટિસ
  • ફૂડ સર્વિંગ
  • ગેસ્ટ રિસેપ્શન
  • સ્વચ્છતા પ્રેક્ટિસ
  • મેનુ પરિચય
• સેમેસ્ટર ૨
  • બેન્ક્વેટ સર્વિસ
  • કેટરિંગ સેટઅપ
  • બિલિંગ પ્રેક્ટિસ
  • ફરિયાદ હેન્ડલિંગ
  • ટીમ વર્ક

૩. વર્કશોપ કેલ્ક્યુલેશન અને સાયન્સ

• ગણિત, માપન, ફૂડ સેફ્ટી
• બજેટ અને નફાનો વિશ્લેષણ

૪. એન્જિનિયરિંગ ડ્રોઇંગ

• ટેબલ લેઆઉટ અને બેન્ક્વેટ ડિઝાઇન

૫. એમ્પ્લોયેબિલિટી સ્કિલ્સ

• કોમ્યુનિકેશન સ્કિલ્સ
• સમય વ્યવસ્થાપન
• ટીમ વર્ક

મૂલ્યાંકન અને સર્ટિફિકેશન

• સેમેસ્ટર આધારિત પરીક્ષા
• NCVT તરફથી NTC પ્રમાણપત્ર
• પ્રેક્ટિકલ કુશળતાનું મૂલ્યાંકન

કારકિર્દી તકો

• વેઈટર, સ્ટ્યુઅર્ડ, કેટરિંગ સ્ટાફ
• સ્વ-રોજગાર
• હૉસ્પિટાલિટી મેનેજમેન્ટમાં આગળનું અભ્યાસ

નોંધ

• આ સિલેબસ NCVT માર્ગદર્શિકા મુજબ છે
• નવીનતમ માહિતી માટે DGT અથવા ITI નો સંપર્ક કરો