ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસર

આઈટીઆઈ "ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસર" ટ્રેડ સિલેબસ

આઈટીઆઈ "ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસર" ટ્રેડ એક વર્ષનો વ્યાવસાયિક તાલીમ કાર્યક્રમ છે, જે ક્રાફ્ટ્સમેન ટ્રેનિંગ સ્કીમ (CTS) હેઠળ અને નેશનલ કાઉન્સિલ ફોર વોકેશનલ ટ્રેનિંગ (NCVT) દ્વારા સંચાલિત થાય છે. આ કોર્સ તાલીમાર્થીઓને ફળ અને શાકભાજીનું પ્રોસેસિંગ, સંરક્ષણ અને પેકેજિંગ કરવાની કુશળતા આપે છે જેથી તેની શેલ્ફ લાઇફ વધે અને વ્યાપારી ઉપયોગ માટે ગુણવત્તા જળવાઈ રહે. સિલેબસમાં સિદ્ધાંત, પ્રાયોગિક કૌશલ્ય અને રોજગારક્ષમતા તાલીમનો સમાવેશ થાય છે.

કોર્સનો અવલોકન

• સમયગાળો: 1 વર્ષ (2 સેમેસ્ટર, દરેક 6 મહિના)
• NSQF સ્તર: લેવલ 4
• લાયકાત: ઓછામાં ઓછું 10મું પાસ
• ઉદ્દેશ્ય: ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસિંગ, સંરક્ષણ પદ્ધતિઓ અને ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણોમાં તાલીમ આપવી.

વિગતવાર સિલેબસ

1. ટ્રેડ થિયરી (સિદ્ધાંત જ્ઞાન)

ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસિંગ અને સંરક્ષણના મૂળભૂત તત્ત્વોને આવરી લે છે.

• સેમેસ્ટર 1
  • ફૂડ પ્રોસેસિંગ પરિચય
    • ફળ અને શાકભાજી પ્રોસેસિંગનું મહત્વ.
    • ફળ અને શાકભાજીના પ્રકાર: મોસમી, નાશવંત, લાંબા સમય સુધી ટકી રહે તેવા.
    • ફૂડ પ્રોસેસિંગ ઉદ્યોગનો પરિચય.
  • કાચા માલનું સંચાલન
    • ફળ અને શાકભાજીની પસંદગી અને ગ્રેડિંગ.
    • સ્ટોરેજ ટેકનિક: કોલ્ડ સ્ટોરેજ.
    • પ્રી-પ્રોસેસિંગ: ધોવું, છાલ ઉતારવી, કાપવું.
  • સંરક્ષણ તકનીકો
    • સુકવવું, કેનિંગ, ફ્રીઝિંગ.
    • પ્રિઝર્વેટિવ્સનો ઉપયોગ.
    • નાશ થવાના કારણો.
  • ખાદ્ય સુરક્ષા અને સ્વચ્છતા
    • વ્યક્તિગત સ્વચ્છતા.
    • પ્રોસેસિંગ યુનિટની સફાઈ.
    • ખાદ્ય સુરક્ષા ધોરણો.
  • મૂળભૂત સાધનો અને ઉપકરણો
    • પિલર, સ્લાઇસર, બ્લેન્ડર.
    • થર્મોમીટર, વજન માપવાના સાધનો.
    • ઉપકરણોની જાળવણી.
• સેમેસ્ટર 2
  • ઉન્નત પ્રોસેસિંગ તકનીકો
    • કેનિંગ અને સ્ટેરિલાઇઝેશન.
    • ફ્રીઝિંગ પદ્ધતિઓ.
    • ડિહાઇડ્રેશન.
  • મૂલ્યવર્ધિત ઉત્પાદનો
    • જેમ, જેલી, અથાણા બનાવવું.
    • જ્યૂસ તૈયાર કરવું.
    • પેકેજિંગ.
  • ગુણવત્તા નિયંત્રણ
    • સ્વાદ, રંગ, ગુણવત્તા.
    • pH ટેસ્ટિંગ.
    • ખામીઓ શોધવી.
  • પેકેજિંગ અને સ્ટોરેજ
    • પેકેજિંગ સામગ્રી.
    • લેબલિંગ.
    • સ્ટોરેજ પરિસ્થિતિઓ.
  • વ્યાવસાયિક કૌશલ્ય
    • ખર્ચનું મૂલ્યાંકન.
    • ઉદ્યોગ સાહસિકતા.
    • બજાર પ્રવૃત્તિઓ.

2. ટ્રેડ પ્રેક્ટિકલ

પ્રાયોગિક કૌશલ્ય પર ધ્યાન કેન્દ્રિત કરે છે.

• સેમેસ્ટર 1
  • ફળ અને શાકભાજી તૈયારી
  • સંરક્ષણ પ્રેક્ટિસ
  • ઉપકરણોનો ઉપયોગ
• સેમેસ્ટર 2
  • ઉન્નત પ્રોસેસિંગ
  • જેમ/જ્યૂસ બનાવવું
  • પેકેજિંગ

3. વર્કશોપ ગણિત અને વિજ્ઞાન

• ગણિત: ઘટકોની ગણતરી
• રાસાયણશાસ્ત્ર: pH અને સંરક્ષણ

4. ઇજનેરી ડ્રોઇંગ

• પ્રોસેસિંગ લેઆઉટ ડિઝાઇન

5. રોજગાર કૌશલ્ય

• સંચાર કૌશલ્ય
• સમય વ્યવસ્થાપન
• ઇન્ટરવ્યૂ તૈયારી

મૂલ્યાંકન અને પ્રમાણપત્ર

• સેમેસ્ટર આધારિત પરીક્ષા
• NCVT પ્રમાણપત્ર

કારકિર્દી તકો

• ફૂડ પ્રોસેસર
• ક્વોલિટી ઇન્સ્પેક્ટર
• સ્વરોજગાર

નોંધ

• સિલેબસમાં ફેરફાર થઈ શકે છે
• અધિકૃત વેબસાઇટ તપાસો