ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସର

ଆଇଟିଆଇ "ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସର" ଟ୍ରେଡ୍ ସିଲାବସ୍

ଆଇଟିଆଇ "ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସର" ଟ୍ରେଡ୍ ଏକ ବର୍ଷର ବୃତ୍ତିମୂଳକ ପ୍ରଶିକ୍ଷଣ କୋର୍ସ, ଯାହା କ୍ରାଫ୍ଟସମ୍ୟାନ୍ ଟ୍ରେନିଂ ସ୍କିମ୍ (CTS) ଅଧୀନରେ ଏବଂ ନ୍ୟାସନାଲ୍ କାଉନ୍ସିଲ୍ ଫର୍ ଭୋକେସନାଲ୍ ଟ୍ରେନିଂ (NCVT) ଦ୍ୱାରା ପରିଚାଳିତ ହୁଏ। ଏହି କୋର୍ସରେ ପ୍ରଶିକ୍ଷୁମାନଙ୍କୁ ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସିଂ, ସଂରକ୍ଷଣ ଏବଂ ପ୍ୟାକେଜିଂର କୌଶଳ ଦିଆଯାଏ, ଯାହା ଦ୍ୱାରା ଏହାର ସଂରକ୍ଷଣ ସମୟ ବଢ଼େ ଏବଂ ବାଣିଜ୍ୟିକ ବ୍ୟବହାର ପାଇଁ ଗୁଣମାନ ରକ୍ଷିତ ରହେ। ସିଲାବସ୍‌ରେ ସିଦ୍ଧାନ୍ତ, ପ୍ରାୟୋଗିକ କୌଶଳ ଏବଂ ଚାକିରି ଯୋଗ୍ୟତା ଶିକ୍ଷା ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଅଛି।

କୋର୍ସର ସାରାଂଶ

• ଅବଧି: ୧ ବର୍ଷ (୨ଟି ସେମିଷ୍ଟର, ପ୍ରତ୍ୟେକ ୬ ମାସ)
• NSQF ସ୍ତର: ଲେଭେଲ୍ ୪
• ଯୋଗ୍ୟତା: କମ୍ ସେ କମ୍ ୧୦ମ ଶ୍ରେଣୀ ଉତ୍ତୀର୍ଣ୍ଣ
• ଲକ୍ଷ୍ୟ: ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସିଂ, ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଣାଳୀ ଏବଂ ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ ଶିଖାଇବା।

ବିସ୍ତୃତ ସିଲାବସ୍

1. ଟ୍ରେଡ୍ ଥିଅରି (ସିଦ୍ଧାନ୍ତ ଜ୍ଞାନ)

ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସିଂ ଏବଂ ସଂରକ୍ଷଣର ମୌଳିକ ଧାରଣାକୁ ଆବର୍ତ୍ତ କରେ।

• ସେମିଷ୍ଟର 1
  • ଫୁଡ୍ ପ୍ରସେସିଂ ପରିଚୟ
    • ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସେସିଂର ଗୁରୁତ୍ୱ।
    • ଫଳ ଓ ସବ୍ଜିର ପ୍ରକାର: ଋତୁକାଳୀନ, ନଷ୍ଟଶୀଳ, ଦୀର୍ଘସ୍ଥାୟୀ।
    • ଫୁଡ୍ ପ୍ରସେସିଂ ଶିଳ୍ପର ପରିଚୟ।
  • କଚ୍ଚା ମାଲ ହାଣ୍ଡଲିଂ
    • ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ଚୟନ ଓ ଗ୍ରେଡିଂ।
    • ସ୍ଟୋରେଜ୍ ପ୍ରଣାଳୀ: କୋଲ୍ଡ ସ୍ଟୋରେଜ୍।
    • ପ୍ରି-ପ୍ରୋସେସିଂ: ଧୋଇବା, ଖୋଲିବା, କଟିବା।
  • ସଂରକ୍ଷଣ ପ୍ରଣାଳୀ
    • ସୁକାଇବା, କ୍ୟାନିଂ, ଫ୍ରିଜିଂ।
    • ପ୍ରିଜରଭେଟିଭ୍ ବ୍ୟବହାର।
    • ନଷ୍ଟ ହେବାର କାରଣ।
  • ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ଓ ସ୍ୱଚ୍ଛତା
    • ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱଚ୍ଛତା।
    • ପ୍ରସେସିଂ ୟୁନିଟ୍ ସଫା କରିବା।
    • ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ମାନଦଣ୍ଡ।
  • ମୌଳିକ ଉପକରଣ
    • ପିଲର, ସ୍ଲାଇସର, ବ୍ଲେଣ୍ଡର।
    • ଥର୍ମୋମିଟର, ଓଜନ ମାପନ ଉପକରଣ।
    • ଉପକରଣ ରକ୍ଷାବେକ୍ଷଣ।
• ସେମିଷ୍ଟର 2
  • ଉନ୍ନତ ପ୍ରସେସିଂ ପ୍ରଣାଳୀ
    • କ୍ୟାନିଂ ଓ ଷ୍ଟେରିଲାଇଜେସନ୍।
    • ଫ୍ରିଜିଂ ପ୍ରଣାଳୀ।
    • ଡିହାଇଡ୍ରେସନ୍।
  • ମୂଲ୍ୟ ବୃଦ୍ଧିତ ଉତ୍ପାଦ
    • ଜାମ୍, ଜେଲି, ଆଚାର ତିଆରି।
    • ଜୁସ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତି।
    • ପ୍ୟାକେଜିଂ।
  • ଗୁଣମାନ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
    • ସ୍ୱାଦ, ରଙ୍ଗ, ଗୁଣମାନ।
    • pH ପରୀକ୍ଷା।
    • ଦୋଷ ଚିହ୍ନଟ।
  • ପ୍ୟାକେଜିଂ ଓ ସ୍ଟୋରେଜ୍
    • ପ୍ୟାକେଜିଂ ମାଲମସଲା।
    • ଲେବେଲିଂ।
    • ସଂରକ୍ଷଣ ପରିସ୍ଥିତି।
  • ପେଶାଦାର କୌଶଳ
    • ଖର୍ଚ୍ଚ ମୂଲ୍ୟାୟନ।
    • ଉଦ୍ୟମିତା।
    • ବଜାର ଧାରା।

2. ଟ୍ରେଡ୍ ପ୍ରାକ୍ଟିକାଲ୍

ପ୍ରାୟୋଗିକ କୌଶଳରେ ଗୁରୁତ୍ୱ ଦିଆଯାଏ।

• ସେମିଷ୍ଟର 1
  • ଫଳ ଓ ସବ୍ଜି ପ୍ରସ୍ତୁତି
  • ସଂରକ୍ଷଣ ଅଭ୍ୟାସ
  • ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର
• ସେମିଷ୍ଟର 2
  • ଉନ୍ନତ ପ୍ରସେସିଂ
  • ଜାମ୍/ଜୁସ୍ ତିଆରି
  • ପ୍ୟାକେଜିଂ

3. ୱର୍କଶପ୍ ଗଣିତ ଓ ବିଜ୍ଞାନ

• ଗଣିତ: ଉପାଦାନ ଗଣନା
• ରସାୟନ: pH ଓ ସଂରକ୍ଷଣ

4. ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଡ୍ରୟିଂ

• ପ୍ରସେସିଂ ଲେଆଉଟ୍

5. ଚାକିରି କୌଶଳ

• ଯୋଗାଯୋଗ କୌଶଳ
• ସମୟ ପରିଚାଳନା
• ଇଣ୍ଟରଭ୍ୟୁ ପ୍ରସ୍ତୁତି

ମୂଲ୍ୟାଙ୍କନ ଓ ପ୍ରମାଣପତ୍ର

• ସେମିଷ୍ଟର ଆଧାରିତ ପରୀକ୍ଷା
• NCVT ପ୍ରମାଣପତ୍ର

କ୍ୟାରିୟର ସୁଯୋଗ

• ଫୁଡ୍ ପ୍ରସେସର
• କ୍ୱାଲିଟି ଇନ୍ସପେକ୍ଟର
• ସ୍ୱୟଂରୋଜଗାର

ଟୀକା

• ସିଲାବସ୍ ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇପାରେ
• ଅଧିକୃତ ୱେବସାଇଟ୍ ଯାଞ୍ଚ କରନ୍ତୁ