କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ଆସିଷ୍ଟାଣ୍ଟ

ଆଇଟିଆଇ (ITI) ଟ୍ରେଡ୍ "କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ଆସିଷ୍ଟାଣ୍ଟ" ର ପାଠ୍ୟକ୍ରମ। ଏହି ଏକ ବର୍ଷର କୋର୍ସଟି National Council for Vocational Training (NCVT) ର Craftsman Training Scheme (CTS) ଅଧୀନରେ ପ୍ରଦାନ କରାଯାଏ। ଏହି କୋର୍ସରେ ଛାତ୍ରଛାତ୍ରୀମାନଙ୍କୁ କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ସେବାରେ ସହାୟତା କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଶିକ୍ଷଣ ଦିଆଯାଏ, ଯାହାରେ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ସେବା ଏବଂ ହୋଟେଲ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଓ କେଟରିଙ୍ଗ ଇଉନିଟ୍‌ରେ ଗ୍ରାହକ ସହଯୋଗ ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ। ଏହି ସିଲାବସରେ Trade Theory, Trade Practical, Workshop Calculation and Science, Engineering Drawing ଏବଂ Employability Skills ଅନ୍ତର୍ଭୁକ୍ତ ଅଛି। ତଳେ ଏହାର ବିସ୍ତୃତ ବିବରଣୀ ଦିଆଯାଇଛି:

1. ଟ୍ରେଡ୍ ଥିଓରି

ଏହି ଅଂଶରେ କେଟରିଙ୍ଗ, ହସ୍ପିଟାଲିଟି ଏବଂ ପରିଚାଳନା ବ୍ୟବସ୍ଥାପନ ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ସୂତ୍ରତ୍ମକ ଜ୍ଞାନ ଦିଆଯାଏ।

• କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ପରିଚୟ
  • ହସ୍ପିଟାଲିଟି ଶିଳ୍ପରେ ଏହି ଟ୍ରେଡ୍‌ର ଗୁରୁତ୍ୱ ଏବଂ କ୍ଷେତ୍ର।
  • ଖାଦ୍ୟ ସେବା ଏବଂ ଅତିଥି ସେବାରେ Catering & Hospitality Assistant ଙ୍କ ଭୂମିକା।
• ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ସୁରକ୍ଷା
  • ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ଗ୍ରୁମିଂ ମାନଦଣ୍ଡ।
  • ରସୋଇଘର ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟସ୍ଥଳର ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପ୍ରକ୍ରିୟା।
  • ଖାଦ୍ୟ ସୁରକ୍ଷା ନିୟମ ଏବଂ ଦୂଷଣ ପ୍ରତିରୋଧ।
  • ସୁରକ୍ଷା ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର ଏବଂ ପ୍ରାଥମିକ ଚିକିତ୍ସାର ମୂଳ ଜ୍ଞାନ।
• ରସୋଇଘର ଉପକରଣ ଏବଂ ସାଧନ
  • ରସୋଇଘର ସାଧନର ପ୍ରକାର ଏବଂ ବ୍ୟବହାର (ଉଦାହରଣ: ଛୁରି, ମିକ୍ସର, ଓଭେନ)।
  • ଉପକରଣର ଚାଲନା ଏବଂ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ (ଉଦାହରଣ: ରେଫ୍ରିଜେରେଟର, ଚୁଲା)।
  • ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର ସମୟରେ ସୁରକ୍ଷା ନିୟମ।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତିର ମୂଳ ଧାରଣା
  • ଉପାଦାନର ପ୍ରକାର ଏବଂ ସେମାନଙ୍କର ବ୍ୟବହାର।
  • ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟା: ଫୋଡ଼ା, ଭଜା, ବେକିଂ, ଗ୍ରିଲିଂ।
  • ସରଳ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି।
• ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ସେବା
  • ସେବା ପ୍ରକାର: ଟେବୁଲ ସେବା, ବୁଫେ, ରୁମ ସେବା।
  • ଟେବୁଲ ସଜାଣା, ନାପକିନ ଫୋଲ୍ଡିଂ ଏବଂ ଟ୍ରେ ବ୍ୟବସ୍ଥା।
  • ପାନୀୟ ସେବା: ଚା, କଫି, ସଫ୍ଟ ଡ୍ରିଙ୍କସ ଏବଂ ମୂଳ କକଟେଲ।
• ଗ୍ରାହକ ସେବା
  • ଯୋଗାଯୋଗ ଏବଂ ଅନ୍ୟୋନ୍ୟ ସମ୍ପର୍କ କୌଶଳର ଗୁରୁତ୍ୱ।
  • ଅତିଥିଙ୍କ ପ୍ରଶ୍ନ ଏବଂ ଅଭିଯୋଗକୁ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଭାବରେ ସମାଧାନ କରିବା।
  • ମୂଳ ଶିଷ୍ଟାଚାର ଏବଂ ବୃତ୍ତିଗତ ବ୍ୟବହାର।
• ହସ୍ପିଟାଲିଟି ଅପରେସନ
  • ହୋଟେଲ ଏବଂ ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଚାଳନାର ସାରାଂଶ।
  • ରସୋଇଘର, ସେବା ଏବଂ ହାଉସକିପିଂ ବିଭାଗ ମଧ୍ୟରେ ସମନ୍ୱୟ।
  • ମୂଳ ହାଉସକିପିଂ କାମ (ଉଦାହରଣ: ବେଡ୍ ତିଆରି, ପରିସ୍କାର କରିବା)।
• ଗୁଣତ୍ୱ ନିୟନ୍ତ୍ରଣ
  • ଖାଦ୍ୟର ଗୁଣତ୍ୱ ଏବଂ ପ୍ରଦର୍ଶନର ମାନଦଣ୍ଡ।
  • ନଷ୍ଟ କିମ୍ବା ନିମ୍ନମାନର ଖାଦ୍ୟ ପରିଚୟ ଏବଂ ସମାଧାନ।
• ଉଦ୍ୟମୀତା
  • ଛୋଟ କେଟରିଙ୍ଗ କିମ୍ବା ହସ୍ପିଟାଲିଟି ବ୍ୟବସାୟ ଆରମ୍ଭ କରିବାର ମୂଳ ଧାରଣା।
  • ଖର୍ଚ୍ଚ ଆନୁମାନ ଏବଂ ସମ୍ପଦ ପରିଚାଳନା।

2. ଟ୍ରେଡ୍ ପ୍ରାକ୍ଟିକାଲ

ଏହି ଅଂଶରେ କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ପ୍ରାୟୋଗିକ କୌଶଳ ବିକାଶ କରାଯାଏ।

• ସ୍ୱଚ୍ଛତା ପ୍ରକ୍ରିୟା
  • ବ୍ୟକ୍ତିଗତ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ଗ୍ରୁମିଂ ମାନଦଣ୍ଡ ପ୍ରଦର୍ଶନ।
  • ରସୋଇଘର ଉପକରଣ, ସାଧନ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟସ୍ଥଳ ସଫା ଏବଂ ଜୀବାଣୁମୁକ୍ତ କରିବା।
• ଉପକରଣ ବ୍ୟବହାର
  • ରସୋଇଘର ଯନ୍ତ୍ରପାତି ଚାଲନା (ଉଦାହରଣ: ଓଭେନ, ବ୍ଲେଣ୍ଡର, ରେଫ୍ରିଜେରେଟର)।
  • ମୂଳ ରକ୍ଷଣାବେକ୍ଷଣ କରିବା ଏବଂ ଛୋଟ ସମସ୍ୟା ସମାଧାନ।
• ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି
  • ମୂଳ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି: ସୁପ୍, ସାଲାଦ, ସ୍ୟାଣ୍ଡୱିଚ ଏବଂ ସ୍ନାକ୍ସ।
  • ରନ୍ଧନ ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅଭ୍ୟାସ (ଫୋଡ଼ା, ଭଜା, ବେକିଂ)।
  • ଗରମ ଏବଂ ଠଣ୍ଡା ପାନୀୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି (ଉଦାହରଣ: ଚା, କଫି, ଜୁସ୍)।
• ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ସେବା
  • କଟଲେରି, କ୍ରକେରି ଏବଂ ନାପକିନ୍‌ ସହିତ ଟେବୁଲ ସଜାଣା।
  • ଟ୍ରେ ଏବଂ ଟେବୁଲ ସେବା ପ୍ରକ୍ରିୟାରେ ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ପାନୀୟ ପରିବେଶନ।
  • ରୁମ ସେବା ପ୍ରକ୍ରିୟାର ଅଭ୍ୟାସ।
• ଗ୍ରାହକ ସହ ସମ୍ପର୍କ
  • ଅତିଥିଙ୍କୁ ସ୍ୱାଗତ କରିବା, ଅର୍ଡର ନେବା ଏବଂ ଅଭିଯୋଗ ସମାଧାନର ଅଭ୍ୟାସ।
  • ସଭ୍ୟ ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ଷମ ଯୋଗାଯୋଗ ପ୍ରଦର୍ଶନ।
• ହାଉସକିପିଂ କାମ
  • ବେଡ୍ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା ଏବଂ କକ୍ଷ ସୁନ୍ଦର ଭାବେ ବ୍ୟବସ୍ଥା କରିବା।
  • ଡାଇନିଂ ଏବଂ ଅତିଥି ଅଞ୍ଚଳ ସ୍ୱଚ୍ଛତା ମାନଦଣ୍ଡ ଅନୁସାରେ ସଫା କରିବା।
• ପ୍ରୋଜେକ୍ଟ କାମ
  • ଏକ ଛୋଟ କେଟରିଙ୍ଗ କାର୍ଯ୍ୟକ୍ରମ ଯୋଜନା ଏବଂ କାର୍ଯ୍ୟନ୍ବୟନ।
  • ସରଳ ମେନୁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରି ସଠିକ୍ ସେବା ସହିତ ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରଦର୍ଶନ।

3. ୱର୍କଶପ୍ କ୍ୟାଲକୁଲେସନ୍ ଏବଂ ସାଇନ୍ସ

ଏହି ଅଂଶରେ କେଟରିଙ୍ଗ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି ସମ୍ବନ୍ଧୀୟ ଗଣିତ ଏବଂ ବୈଜ୍ଞାନିକ ସୂତ୍ର ବିବରଣା ରହିଛି।

• ଗଣନା
  • ମାପ: ଓଜନ, ଆୟତନ ଏବଂ ପୋର୍ସନ୍ ପରିମାଣ।
  • ଉପାଦାନ ଏବଂ ସେବା ପାଇଁ ସରଳ ଖର୍ଚ୍ଚ ଗଣନା।
• ବିଜ୍ଞାନ
  • ଖାଦ୍ୟ ସଂରକ୍ଷଣର ମୂଳ ଧାରଣା (ଉଦାହରଣ: ରେଫ୍ରିଜେରେସନ୍, ତାପର ପ୍ରଭାବ)।
  • ଉପାଦାନର ଗୁଣ (ଉଦାହରଣ: ଫୁଟନ୍ତା ସ୍ଥାନ, ପୋଷକମୂଲ୍ୟ)।

4. ଇଞ୍ଜିନିୟରିଂ ଡ୍ରୟିଂ

ଏହି ଅଂଶରେ ଲେଆଉଟ୍ ପ୍ଲାନିଂ ପାଇଁ ମୂଳ ଟେକ୍ନିକାଲ ଡ୍ରୟିଂ କୌଶଳ ଶିଖାଯାଏ।

• ଡ୍ରୟିଂର ମୂଳ ଧାରଣା
  • ସରଳ କିଚେନ ଏବଂ ଡାଇନିଂ ଲେଆଉଟ୍ ସ୍କେଚ୍ କରିବା।
  • ଉପକରଣର ସ୍ଥାନ ଏବଂ ଟେବୁଲ ବ୍ୟବସ୍ଥାର ଚିତ୍ର ଅଙ୍କନ।

5. ଏମ୍ପ୍ଲୟବିଲିଟି ସ୍କିଲ୍ସ

ଏହି ଅଂଶରେ ଚାକିରି ପାଇଁ ଆବଶ୍ୟକ ବୃତ୍ତିଗତ କୌଶଳ ବିକାଶ କରାଯାଏ।

• ଯୋଗାଯୋଗ
  • ଅତିଥି ଏବଂ ଟିମ୍ ସହିତ ମୌଖିକ ଏବଂ ଲିଖିତ ଯୋଗାଯୋଗର ଅଭ୍ୟାସ।
• କାର୍ଯ୍ୟସ୍ଥଳ କୌଶଳ
  • ସମୟ ପରିଚାଳନା, ଟିମ୍‌ୱର୍କ ଏବଂ ସମସ୍ୟା ସମାଧାନ।

କୋର୍ସ ଅଭିଧାନ

• ସମୟସୀମା: 1 ବର୍ଷ (6 ମାସର 2ଟି ସେମେଷ୍ଟର)
• ଯୋଗ୍ୟତା: ମାନ୍ୟତାପ୍ରାପ୍ତ ବୋର୍ଡରୁ 10ମ ଶ୍ରେଣୀ ପାସ୍।
• ଲକ୍ଷ୍ୟ: ଖାଦ୍ୟ ପ୍ରସ୍ତୁତି, ସେବା, ସ୍ୱଚ୍ଛତା ଏବଂ ଗ୍ରାହକ ସଂଯୋଗରେ ପ୍ରଶିକ୍ଷଣ ଦେଇ Kitchen Assistant, Food Service Assistant କିମ୍ବା Waiter/Waitress ଭାବରେ ହୋଟେଲ, ରେଷ୍ଟୁରାଣ୍ଟ ଏବଂ କେଟରିଙ୍ଗ ସେବାରେ କାମ କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରସ୍ତୁତ କରିବା।

ଏହି ସିଲାବସ NCVT ଫ୍ରେମୱର୍କ ସହ ସମନ୍ୱିତ ଏବଂ ରାଜ୍ୟ କିମ୍ବା ITI ଅନୁସାରେ କିଛି ପରିବର୍ତ୍ତନ ହୋଇପାରେ। ସବୁଠୁ ନୂତନ ସୂଚନା ପାଇଁ Directorate General of Training (DGT) ୱେବସାଇଟ୍ କିମ୍ବା ସ୍ଥାନୀୟ ITI ଉତ୍ସ ଦେଖନ୍ତୁ। ଏହି କୋର୍ସ ପ୍ରାୟୋଗିକ ପ୍ରଶିକ୍ଷଣ ଏବଂ ହସ୍ପିଟାଲିଟି କୌଶଳକୁ ଏକତ୍ର କରି ଖାଦ୍ୟ ଏବଂ ସେବା ଶିଳ୍ପରେ କ୍ୟାରିୟର ପାଇଁ ଭଲ ସୁଯୋଗ ପ୍ରଦାନ କରେ।