ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਅਸਿਸਟੈਂਟ

ਆਈਟੀਆਈ (ITI) ਟਰੇਡ "ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਅਸਿਸਟੈਂਟ" ਦਾ ਸਿਲੇਬਸ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਕੋਰਸ ਹੈ ਜੋ National Council for Vocational Training (NCVT) ਦੀ Craftsman Training Scheme (CTS) ਦੇ ਅਧੀਨ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ, ਸਰਵਿਸ ਦੇਣਾ ਅਤੇ ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕੈਟਰਿੰਗ ਯੂਨਿਟਾਂ ਵਿੱਚ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਨਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਇਸ ਸਿਲੇਬਸ ਵਿੱਚ Trade Theory, Trade Practical, Workshop Calculation and Science, Engineering Drawing ਅਤੇ Employability Skills ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਦੀ ਵਿਸਥਾਰ ਨਾਲ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਹੈ:

1. ਟਰੇਡ ਥਿਊਰੀ

ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੈਟਰਿੰਗ, ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਅਤੇ ਓਪਰੇਸ਼ਨਲ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ ਬਾਰੇ ਸਿਧਾਂਤਕ ਜਾਣਕਾਰੀ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

• ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਦਾ ਪਰਿਚਯ
  • ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਇਸ ਟਰੇਡ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ ਅਤੇ ਵਿਸਥਾਰ।
  • ਭੋਜਨ ਸੇਵਾ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ ਸੇਵਾ ਵਿੱਚ Catering & Hospitality Assistant ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ।
• ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ
  • ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਗਰੂਮਿੰਗ ਦੇ ਮਿਆਰ।
  • ਰਸੋਈ ਅਤੇ ਕੰਮ ਵਾਲੀ ਥਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ।
  • ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ ਅਤੇ ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।
  • ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਅਤੇ ਫਰਸਟ ਏਡ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀ।
• ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਸੰਦ
  • ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੰਦਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ (ਜਿਵੇਂ ਛੁਰੀਆਂ, ਮਿਕਸਰ, ਓਵਨ)।
  • ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਚਾਲੂ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਅਤੇ ਸੰਭਾਲ (ਜਿਵੇਂ ਫ੍ਰਿਜ, ਸਟੋਵ)।
  • ਉਪਕਰਣ ਵਰਤਣ ਸਮੇਂ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨਿਯਮ।
• ਭੋਜਨ ਤਿਆਰੀ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ
  • ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ।
  • ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ: ਉਬਾਲਣਾ, ਤਲਣਾ, ਬੇਕ ਕਰਨਾ, ਗ੍ਰਿੱਲ ਕਰਨਾ।
  • ਸਧਾਰਣ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
• ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੇਯ ਸੇਵਾ
  • ਸੇਵਾ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ: ਟੇਬਲ ਸਰਵਿਸ, ਬੁਫੇ, ਰੂਮ ਸਰਵਿਸ।
  • ਟੇਬਲ ਸੈਟਿੰਗ, ਨੈਪਕਿਨ ਫੋਲਡਿੰਗ ਅਤੇ ਟਰੇ ਦੀ ਵਿਵਸਥਾ।
  • ਪੇਯ ਸੇਵਾ: ਚਾਹ, ਕਾਫੀ, ਸਾਫਟ ਡ੍ਰਿੰਕਸ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਕਾਕਟੇਲ।
• ਗਾਹਕ ਸੇਵਾ
  • ਸੰਚਾਰ ਅਤੇ ਆਪਸੀ ਵਿਵਹਾਰਕ ਹੁਨਰਾਂ ਦੀ ਮਹੱਤਤਾ।
  • ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦੇ ਸਵਾਲ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਢੰਗ ਨਾਲ ਸੰਭਾਲਣਾ।
  • ਮੁੱਢਲੇ ਆਦਾਬ ਅਤੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਵਿਹਾਰ।
• ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਓਪਰੇਸ਼ਨ
  • ਹੋਟਲ ਅਤੇ ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਓਪਰੇਸ਼ਨਾਂ ਦਾ ਸਰਵੇਖਣ।
  • ਕਿਚਨ, ਸਰਵਿਸ ਅਤੇ ਹਾਊਸਕੀਪਿੰਗ ਵਿਭਾਗਾਂ ਵਿਚਕਾਰ ਸਮਨਵਯ।
  • ਮੁੱਢਲੇ ਹਾਊਸਕੀਪਿੰਗ ਕੰਮ (ਜਿਵੇਂ ਬਿਸਤਰਾ ਲਗਾਉਣਾ, ਸਫਾਈ ਕਰਨਾ)।
• ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ
  • ਭੋਜਨ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਅਤੇ ਪ੍ਰਸਤੁਤੀ ਦੇ ਮਿਆਰ।
  • ਖਰਾਬ ਜਾਂ ਘੱਟ ਗੁਣਵੱਤਾ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਅਤੇ ਹੱਲ।
• ਉਦਯਮਤਾ
  • ਛੋਟਾ ਕੈਟਰਿੰਗ ਜਾਂ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ।
  • ਖਰਚਾ ਅੰਦਾਜ਼ਾ ਅਤੇ ਸਰੋਤ ਪ੍ਰਬੰਧਨ।

2. ਟਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟਿਕਲ

ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਪ੍ਰਯੋਗਿਕ ਹੁਨਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਸਫਾਈ ਪ੍ਰਥਾਵਾਂ
  • ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਗਰੂਮਿੰਗ ਦੇ ਮਿਆਰ ਦਿਖਾਉਣਾ।
  • ਰਸੋਈ ਦੇ ਸੰਦ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਕੰਮ ਵਾਲੇ ਖੇਤਰ ਨੂੰ ਸਾਫ ਅਤੇ ਸੈਨੀਟਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ।
• ਉਪਕਰਣ ਚਲਾਉਣਾ
  • ਰਸੋਈ ਦੇ ਉਪਕਰਣ ਚਲਾਉਣਾ (ਜਿਵੇਂ ਓਵਨ, ਬਲੇਂਡਰ, ਫ੍ਰਿਜ)।
  • ਮੁੱਢਲੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਛੋਟੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦਾ ਹੱਲ ਕਰਨਾ।
• ਭੋਜਨ ਤਿਆਰੀ
  • ਮੁੱਢਲੇ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ: ਸੂਪ, ਸਲਾਦ, ਸੈਂਡਵਿਚ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ।
  • ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ (ਉਬਾਲਣਾ, ਤਲਣਾ, ਬੇਕ ਕਰਨਾ)।
  • ਗਰਮ ਅਤੇ ਠੰਡੇ ਪੇਯ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ (ਚਾਹ, ਕਾਫੀ, ਜੂਸ)।
• ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੇਯ ਸੇਵਾ
  • ਕਟਲਰੀ, ਕਰਾਕਰੀ ਅਤੇ ਨੈਪਕਿਨ ਨਾਲ ਟੇਬਲ ਸੈਟ ਕਰਨਾ।
  • ਟਰੇ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਸਰਵਿਸ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਪੇਯ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ।
  • ਰੂਮ ਸਰਵਿਸ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ ਕਰਨਾ।
• ਗਾਹਕ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ
  • ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਦਾ ਸਵਾਗਤ, ਆਰਡਰ ਲੈਣਾ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ।
  • ਵਿਨਮ੍ਰ ਅਤੇ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਸੰਚਾਰ ਦਿਖਾਉਣਾ।
• ਹਾਊਸਕੀਪਿੰਗ ਕੰਮ
  • ਬਿਸਤਰਾ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਕਮਰੇ ਨੂੰ ਸਾਫ਼-ਸੁਥਰਾ ਰੱਖਣਾ।
  • ਡਾਈਨਿੰਗ ਅਤੇ ਮਹਿਮਾਨ ਖੇਤਰਾਂ ਦੀ ਸਫਾਈ ਕਰਨਾ।
• ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਕੰਮ
  • ਇੱਕ ਛੋਟਾ ਕੈਟਰਿੰਗ ਸਮਾਗਮ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਅਤੇ ਕਰਨਾ।
  • ਸਧਾਰਣ ਮੈਨੂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ ਅਤੇ ਸਹੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ।

3. ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਾਇੰਸ

ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਕੈਟਰਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਗਣਿਤ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿਧਾਂਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

• ਗਣਨਾ
  • ਮਾਪ: ਵਜ਼ਨ, ਆਯਤਨ ਅਤੇ ਪੋਰਸ਼ਨ ਦਾ ਆਕਾਰ।
  • ਸਮੱਗਰੀ ਅਤੇ ਸੇਵਾਵਾਂ ਲਈ ਸਧਾਰਣ ਖਰਚਾ ਗਣਨਾ।
• ਵਿਗਿਆਨ
  • ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ (ਜਿਵੇਂ ਰਿਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਪ੍ਰਭਾਵ)।
  • ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਗੁਣ (ਜਿਵੇਂ ਉਬਾਲ ਦਰਜਾ, ਪੋਸ਼ਣ ਮੁੱਲ)।

4. ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਡਰਾਇੰਗ

ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਲੇਆਉਟ ਯੋਜਨਾ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਕਨੀਕੀ ਡਰਾਇੰਗ ਹੁਨਰ ਸਿਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਡਰਾਇੰਗ ਦੀ ਬੁਨਿਆਦ
  • ਸਧਾਰਣ ਕਿਚਨ ਅਤੇ ਡਾਈਨਿੰਗ ਲੇਆਉਟ ਸਕੈਚ ਕਰਨਾ।
  • ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਸਥਿਤੀ ਅਤੇ ਟੇਬਲ ਵਿਵਸਥਾ ਦਾ ਚਿੱਤਰ ਬਣਾਉਣਾ।

5. ਐਮਪਲੋਇਬਿਲਿਟੀ ਸਕਿਲਜ਼

ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਨੌਕਰੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਹੁਨਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

• ਸੰਚਾਰ
  • ਮਹਿਮਾਨਾਂ ਅਤੇ ਟੀਮ ਨਾਲ ਮੌਖਿਕ ਅਤੇ ਲਿਖਤੀ ਸੰਚਾਰ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟਿਸ।
• ਕਾਰਜਸਥਲ ਹੁਨਰ
  • ਸਮਾਂ ਪ੍ਰਬੰਧਨ, ਟੀਮ ਵਰਕ ਅਤੇ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ ਕਰਨ ਦੀ ਯੋਗਤਾ।

ਕੋਰਸ ਓਵਰਵਿਊ

• ਅਵਧੀ: 1 ਸਾਲ (6 ਮਹੀਨੇ ਦੇ 2 ਸੈਮਿਸਟਰ)
• ਯੋਗਤਾ: ਮਾਨਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਬੋਰਡ ਤੋਂ 10ਵੀਂ ਕਲਾਸ ਪਾਸ।
• ਉਦੇਸ਼: ਭੋਜਨ ਤਿਆਰੀ, ਸੇਵਾ, ਸਫਾਈ ਅਤੇ ਗਾਹਕ ਸੰਚਾਰ ਵਿੱਚ ਤਾਲੀਮ ਦੇ ਕੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ Kitchen Assistant, Food Service Assistant ਜਾਂ Waiter/Waitress ਵਜੋਂ ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਅਤੇ ਕੈਟਰਿੰਗ ਸੇਵਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।

ਇਹ ਸਿਲੇਬਸ NCVT ਫ੍ਰੇਮਵਰਕ ਨਾਲ ਅਨੁਕੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਜ ਜਾਂ ITI ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ Directorate General of Training (DGT) ਦੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਜਾਂ ਸਥਾਨਕ ITI ਸਰੋਤ ਵੇਖੋ। ਇਹ ਕੋਰਸ ਪ੍ਰੈਕਟਿਕਲ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਅਤੇ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਹੁਨਰਾਂ ਦਾ ਮਿਲਾਪ ਹੈ ਜੋ ਫੂਡ ਅਤੇ ਸਰਵਿਸ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਰੀਅਰ ਦੇ ਮੌਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।