ਆਈਟੀਆਈ ਟਰੇਡ "ਬੇਕਰ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰ" ਲਈ ਸਿਲੇਬਸ। ਇਹ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਕੋਰਸ ਹੈ ਜੋ ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੌਂਸਲ ਫ਼ਾਰ ਵੋਕੇਸ਼ਨਲ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ (NCVT) ਦੀ ਕਰਾਫਟਸਮੈਨ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਸਕੀਮ (CTS) ਅਧੀਨ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਦੀਆਂ ਹੁਨਰਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਸ਼ਿਕਸ਼ਣ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਬੇਕਰ, ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰ ਜਾਂ ਪੇਸਟਰੀ ਸ਼ੈਫ਼ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰ ਸਕਣ। ਸਿਲੇਬਸ ਵਿੱਚ ਟਰੇਡ ਥਿਊਰੀ, ਟਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ, ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਐਂਡ ਸਾਇੰਸ, ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਡਰਾਇੰਗ ਅਤੇ ਐਮਪਲਾਇਬਿਲਟੀ ਸਕਿਲਜ਼ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ। ਹੇਠਾਂ ਇਸ ਦਾ ਵਿਸਥਾਰ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਹੈ:
1. ਟਰੇਡ ਥਿਊਰੀ
ਇਸ ਭਾਗ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਸਫ਼ਾਈ ਬਾਰੇ ਸਿਧਾਂਤਕ ਗਿਆਨ ਦਿੱਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਦੀ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
- ਇਸ ਟਰੇਡ ਦਾ ਖੇਤਰ ਅਤੇ ਮਹੱਤਤਾ।
- ਇੱਕ ਬੇਕਰ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰ ਦੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ ਅਤੇ ਜ਼ਿੰਮੇਵਾਰੀਆਂ।
- ਬੇਕਰੀ ਦਾ ਸੰਗਠਨਾਤਮਕ ਢਾਂਚਾ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਿਚਨ ਭਾਗਾਂ ਨਾਲ ਸਮਨਵਯ।
- ਬੇਕਰੀ ਟੂਲਜ਼ ਅਤੇ ਉਪਕਰਣ
- ਵੱਖ-ਵੱਖ ਟੂਲਜ਼ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਇਸਤੇਮਾਲ (ਜਿਵੇਂ ਮਿਜ਼ਰਿੰਗ ਕੱਪ, ਰੋਲਿੰਗ ਪਿਨ, ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ)।
- ਓਵਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਕੰਮ ਕਰਨ ਦੀ ਵਿਧੀ (ਗੈਸ, ਇਲੈਕਟ੍ਰਿਕ, ਰਵਾਇਤੀ)।
- ਮੁੱਢਲੇ ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ।
- ਕੱਚਾ ਮਾਲ
- ਗੇਂਹੂ ਦੀ ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਮਿਲਿੰਗ; ਆਟੇ ਦੇ ਪ੍ਰਕਾਰ (ਜਿਵੇਂ ਮਜ਼ਬੂਤ, ਕਮਜ਼ੋਰ)।
- ਸਾਮਗਰੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ: ਚੀਨੀ, ਫੈਟ, ਲੀਵਨਿੰਗ ਏਜੰਟ, ਫਲੇਵਰ ਅਤੇ ਰੰਗ।
- ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਦੇ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਿਯਮ।
- ਬੇਕਿੰਗ ਦੇ ਸਿਧਾਂਤ
- ਖਾਣੇ ਨੂੰ ਬੇਕ ਕਰਨ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਅਤੇ ਲਕਸ਼।
- ਲੀਵਨਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ (ਰਸਾਇਣਕ, ਜੀਵ ਵਿਗਿਆਨਕ, ਮਕੈਨਿਕਲ)।
- ਡੋਅ ਅਤੇ ਬੈਟਰ 'ਤੇ ਗਰਮੀ ਦਾ ਅਸਰ।
- ਬੇਕਰੀ ਉਤਪਾਦ
- ਬਰੈਡ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਰੋਲਜ਼, ਸਟਿਕਸ, ਸੌਫਟ ਰੋਲਜ਼)।
- ਬਿਸਕੁਟ (ਪਲੇਨ, ਸਾਲਟਡ, ਪਾਈਪਡ)।
- ਕੇਕ (ਸਪਾਂਜ, ਫਰੂਟ, ਜਿਨੋਇਜ਼, ਫੈਟਲੈਸ)।
- ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਪਫ਼ (ਜਿਵੇਂ ਖਾਰੀ, ਡੈਨਿਸ਼)।
- ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਉਤਪਾਦ
- ਆਇਸਿੰਗ ਦੀਆਂ ਕਿਸਮਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ, ਰੋਇਲ, ਫੌਂਡੈਂਟ)।
- ਕੈਂਡੀ, ਚਾਕਲੇਟ, ਟੌਫ਼ੀ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ (ਜਿਵੇਂ ਗੁਲਾਬ ਜਾਮੁਨ, ਰਸਗੁੱਲਾ)।
- ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਡਿਜ਼ਰਟ।
- ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਆ
- ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਕਿਚਨ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ।
- ਭੋਜਨ ਦੂਸ਼ਣ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਅਤੇ ਕੀਟ ਨਿਯੰਤਰਣ।
- ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸ: ਹਾਦਸਿਆਂ ਤੋਂ ਬਚਾਅ ਅਤੇ ਫਰਸਟ ਏਡ।
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ
- ਕੱਚੇ ਮਾਲ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂਚ।
- ਖਰਾਬ ਹੋਣ ਦੇ ਕਾਰਨ ਅਤੇ ਠੀਕ ਕਰਨ ਦੇ ਉਪਾਇ।
- ਉਦਯਮਤਾ
- ਬੇਕਰੀ ਸਥਾਪਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਰਕਾਰੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਅਤੇ ਮਨਜ਼ੂਰੀਆਂ।
- ਸਥਾਨ ਦੀ ਚੋਣ, ਉਪਕਰਣਾਂ ਦੀ ਚੋਣ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਬਿਜ਼ਨਸ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ।
2. ਟਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ
ਇਸ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਦੇ ਪ੍ਰਯੋਗਾਤਮਕ ਹੁਨਰ ਵਿਕਸਿਤ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।
ਸੈਮਿਸਟਰ 1
- ਸਫ਼ਾਈ ਅਤੇ ਹਾਈਜੀਨ
- ਕਿਚਨ, ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਬਰਤਨਾਂ ਦੀ ਸਫ਼ਾਈ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣਾ।
- ਵਿਅਕਤੀਗਤ ਸੁਰੱਖਿਆ ਉਪਕਰਣ ਵਰਤਣਾ (ਜਿਵੇਂ ਐਪਰਨ, ਦਸਤਾਨੇ)।
- ਮੁੱਢਲੀ ਸਮੱਗਰੀ ਸੰਭਾਲ
- ਸਮੱਗਰੀ ਦੀ ਪਹਿਚਾਣ ਅਤੇ ਮਾਪਣਾ (ਆਟਾ, ਚੀਨੀ, ਯੀਸਟ ਆਦਿ)।
- ਤੋਲਣ ਅਤੇ ਮਿਲਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਦਾ ਅਭਿਆਸ।
- ਬਰੈਡ ਬਣਾਉਣਾ
- ਬਰੈਡ ਰੋਲਜ਼, ਸਟਿਕਸ, ਸੌਫਟ ਰੋਲਜ਼ ਅਤੇ ਰਸਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
- ਖਾਰੀ ਅਤੇ ਪਫ਼ ਪੇਸਟਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
- ਗੁਣਵੱਤਾ ਮੁਲਾਂਕਣ
- ਬੇਕਿੰਗ ਦੀ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦੀ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਖਰਾਬੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਪਛਾਣਨਾ।
- ਹੋਟਲ ਮਿਆਰੀ ਬਰੈਡ ਉਤਪਾਦ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
ਸੈਮਿਸਟਰ 2
- ਕੇਕ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ
- ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮ ਦੇ ਕੇਕ ਬੇਕ ਕਰਨਾ (ਜਿਵੇਂ ਸਪਾਂਜ, ਫਰੂਟ, ਖਾਸ ਕਿਸਮਾਂ)।
- ਆਇਸਿੰਗ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ (ਬਟਰਕ੍ਰੀਮ, ਰੋਇਲ, ਫੌਂਡੈਂਟ)।
- ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਬਿਸਕੁਟ ਬਣਾਉਣਾ
- ਪੇਸਟਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ (ਜਿਵੇਂ ਡੈਨਿਸ਼, ਸ਼ਾਰਟਕ੍ਰਸਟ)।
- ਪਲੇਨ, ਸਾਲਟਡ ਅਤੇ ਪਾਈਪਡ ਬਿਸਕੁਟ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
- ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਹੁਨਰ
- ਕੈਂਡੀ, ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਟੌਫ਼ੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
- ਪੁਡਿੰਗ ਅਤੇ ਭਾਰਤੀ ਮਿਠਾਈਆਂ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ (ਜਿਵੇਂ ਹਲਵਾ, ਬਰਫੀ)।
- ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ ਕੰਮ
- ਪੂਰਾ ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਕੰਮ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਕੇ ਪੂਰਾ ਕਰਨਾ।
- ਤਿਆਰ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨੂੰ ਠੀਕ ਪੈਕਿੰਗ ਨਾਲ ਪੇਸ਼ ਕਰਨਾ।
3. ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਕੈਲਕੂਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਾਇੰਸ
ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਕਿੰਗ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਤ ਗਣਿਤ ਅਤੇ ਵਿਗਿਆਨਕ ਸਿਧਾਂਤ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
- ਹਿਸਾਬ
- ਭਾਰ ਅਤੇ ਆਇਤਨ ਮਾਪ (ਜਿਵੇਂ ਗ੍ਰਾਮ, ਲੀਟਰ)।
- ਸਮੱਗਰੀ ਦੇ ਅਨੁਪਾਤ ਅਤੇ ਰੂਪਾਂਤਰਨ ਲਈ ਸਧਾਰਣ ਟੇਬਲਾਂ।
- ਵਿਗਿਆਨ
- ਬੇਕਿੰਗ ਵਿੱਚ ਗਰਮੀ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ (ਜਿਵੇਂ ਜੈਲਾਟਿਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ, ਕਰਾਮੇਲਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ)।
- ਲੀਵਨਿੰਗ ਏਜੰਟਾਂ ਦੇ ਗੁਣ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਤਿਕਿਰਿਆਵਾਂ।
4. ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਡਰਾਇੰਗ
ਇਹ ਹਿੱਸਾ ਬੇਕਰੀ ਲੇਆਉਟ ਲਈ ਬੁਨਿਆਦੀ ਤਕਨੀਕੀ ਡਰਾਇੰਗ ਹੁਨਰਾਂ 'ਤੇ ਕੇਂਦਰਿਤ ਹੈ।
- ਡਰਾਇੰਗ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦਾਂ
- ਬੇਕਰੀ ਉਪਕਰਣ ਅਤੇ ਵਰਕਸਪੇਸ ਦੇ ਸਧਾਰਣ ਲੇਆਉਟ ਸਕੈਚ ਬਣਾਉਣਾ।
- ਓਵਨ, ਮਿਕਸਰ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ ਯੂਨਿਟਾਂ ਲਈ ਨਿਸ਼ਾਨ ਵਰਤਣਾ।
5. ਐਮਪਲਾਇਬਿਲਟੀ ਸਕਿਲਜ਼
ਇਹ ਭਾਗ ਨੌਕਰੀ ਲਈ ਲੋੜੀਂਦੇ ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਹੁਨਰਾਂ ਨੂੰ ਵਿਕਸਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ।
- ਸੰਚਾਰ
- ਸਹਿਕਰਮੀਆਂ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਨਾਲ ਪ੍ਰਭਾਵਸ਼ਾਲੀ ਤਰੀਕੇ ਨਾਲ ਸੰਚਾਰ ਕਰਨਾ।
- ਕਾਰਜਸਥਲ ਹੁਨਰ
- ਸਮੇਂ ਦੀ ਪ੍ਰਬੰਧਕੀ, ਟੀਮਵਰਕ ਅਤੇ ਬੁਨਿਆਦੀ ਸਮੱਸਿਆ ਹੱਲ।
ਕੋਰਸ ਦਾ ਸੰਖੇਪ
- ਅਵਧੀ: 1 ਸਾਲ (6 ਮਹੀਨੇ ਦੇ 2 ਸੈਮਿਸਟਰ)
- ਯੋਗਤਾ: 10+2 ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਧੀਨ 10ਵੀਂ ਪਾਸ ਜਾਂ ਸਮਾਨ।
- ਉਦੇਸ਼: ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ ਤਕਨੀਕਾਂ, ਉਪਕਰਣ ਸੰਭਾਲ ਅਤੇ ਗੁਣਵੱਤਾ ਨਿਯੰਤਰਣ ਵਿੱਚ ਤਰਬੀਅਤ ਦੇ ਕੇ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਬੇਕਰੀ, ਹੋਟਲ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟ ਜਾਂ ਖੁਦਰੋਜ਼ਗਾਰ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
ਇਹ ਸਿਲੇਬਸ NCVT ਫਰੇਮਵਰਕ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ ਅਤੇ ਰਾਜ ਜਾਂ ਆਈਟੀਆਈ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਾਜ਼ਾ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ ਡਾਇਰੈਕਟੋਰੇਟ ਜਨਰਲ ਆਫ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ (DGT) ਦੀ ਵੈਬਸਾਈਟ ਜਾਂ ਆਪਣੇ ਸਥਾਨਕ ਆਈਟੀਆਈ ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ। ਇਹ ਕੋਰਸ ਰਚਨਾਤਮਕਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ 'ਤੇ ਧਿਆਨ ਦੇਂਦੇ ਹੋਏ ਖਾਦ ਉਦਯੋਗ ਵਿੱਚ ਕਰੀਅਰ ਲਈ ਵਿਹਾਰਕ ਹੁਨਰ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
Trade Type
- 172 views