ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਜਨਰਲ)

ਆਈਟੀਆਈ "ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਜਨਰਲ)" ਟ੍ਰੇਡ ਸਿਲੇਬਸ

ਆਈਟੀਆਈ "ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਜਨਰਲ)" ਟ੍ਰੇਡ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਵੋਕੇਸ਼ਨਲ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਪ੍ਰੋਗਰਾਮ ਹੈ, ਜੋ ਕਰਾਫਟਸਮੈਨ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ ਸਕੀਮ (CTS) ਦੇ ਅਧੀਨ ਅਤੇ ਨੈਸ਼ਨਲ ਕੌਂਸਲ ਫਾਰ ਵੋਕੇਸ਼ਨਲ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ (NCVT) ਦੁਆਰਾ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਸਿਖਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਕਿਸਮਾਂ ਦੇ ਖਾਣੇ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਰਸੋਈ ਦੀ ਪ੍ਰਬੰਧਨਾ ਕਰਨ, ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖਣ ਦੀਆਂ ਹੁਨਰਾਂ ਸਿਖਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ ਤਾਂ ਜੋ ਹਸਪਿਟਾਲਿਟੀ ਉਦਯੋਗ ਦੀਆਂ ਲੋੜਾਂ ਪੂਰੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾ ਸਕਣ। ਇਸ ਸਿਲੇਬਸ ਵਿੱਚ ਸਿਧਾਂਤਕ ਗਿਆਨ, ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਕੁਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਰੋਜ਼ਗਾਰ ਸੰਬੰਧੀ ਹੁਨਰ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।

ਕੋਰਸ ਝਲਕ

• ਅਵਧੀ: 1 ਸਾਲ (2 ਸੈਮਿਸਟਰ, ਹਰ ਇੱਕ 6 ਮਹੀਨੇ)
• NSQF ਲੈਵਲ: ਲੈਵਲ 4
• ਯੋਗਤਾ: ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 10ਵੀਂ ਪਾਸ
• ਉਦੇਸ਼: ਪੇਸ਼ੇਵਰ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣ, ਰਸੋਈ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ ਵਿੱਚ ਤਾਲੀਮ ਦੇਣਾ

ਵਿਸਥਾਰਤ ਸਿਲੇਬਸ

1. ਟ੍ਰੇਡ ਥਿਊਰੀ (ਸਿਧਾਂਤਕ ਗਿਆਨ)

ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ, ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ ਅਤੇ ਕਿਚਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਦੇ ਮੁੱਢਲੇ ਸਿਧਾਂਤ।

• ਸੈਮਿਸਟਰ 1
  • ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਜਾਣ-ਪਛਾਣ
    • ਕੁਲਿਨਰੀ ਆਰਟਸ: ਇਤਿਹਾਸ, ਦਾਇਰਾ ਅਤੇ ਕਰੀਅਰ ਮੌਕੇ
    • ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ
    • ਕਿਚਨ ਦੇ ਕਿਸਮਾਂ: ਕਮਰਸ਼ੀਅਲ, ਕਲਾਉਡ ਕਿਚਨ
  • ਕਿਚਨ ਆਰਗੇਨਾਈਜ਼ੇਸ਼ਨ
    • ਸ਼ੈਫ, ਸੁ-ਸ਼ੈਫ, ਕਮੀ – ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਭੂਮਿਕਾਵਾਂ
    • ਸੈਕਸ਼ਨ: ਹਾਟ, ਕੋਲਡ, ਬੇਕਰੀ
    • ਉਪਕਰਣ: ਓਵਨ, ਸਟੋਵ, ਮਿਕਸਰ, ਫ੍ਰਿਜ
  • ਫੂਡ ਇਨਗ੍ਰੀਡੀਐਂਟਸ
    • ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਫਲ, ਦੁੱਧ, ਮਾਸ, ਮਸਾਲੇ
    • ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਪੋਸ਼ਣਮੂਲ
    • ਗੁਣਵੱਤਾ ਜਾਂਚ ਅਤੇ ਸਟੋਰੇਜ
  • ਕੁਕਿੰਗ ਮੈਥਡਸ
    • ਡਰਾਈ ਹੀਟ: ਗ੍ਰਿਲਿੰਗ, ਬੇਕਿੰਗ, ਫ੍ਰਾਇਿੰਗ
    • ਮੋਇਸਟ ਹੀਟ: ਉਬਾਲਣਾ, ਭਾਫ਼ ਨਾਲ ਪਕਾਉਣਾ
    • ਕੰਬਿਨੇਸ਼ਨ ਮੈਥਡਸ
  • ਹਾਈਜੀਨ ਅਤੇ ਸੇਫਟੀ
    • ਨਿੱਜੀ ਸਫਾਈ
    • ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ (HACCP)
    • ਕਿਚਨ ਸੁਰੱਖਿਆ
  • ਬੇਸਿਕ ਨਿਊਟ੍ਰੀਸ਼ਨ
    • ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਚਰਬੀ, ਵਿਟਾਮਿਨ
    • ਸੰਤੁਲਿਤ ਆਹਾਰ
    • ਖਾਸ ਡਾਇਟ
• ਸੈਮਿਸਟਰ 2
  • ਕੁਜੀਨ ਅਤੇ ਮੇਨੂ ਪਲਾਨਿੰਗ
  • ਬੇਕਰੀ ਅਤੇ ਕਨਫੈਕਸ਼ਨਰੀ
  • ਫੂਡ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ
  • ਕਿਚਨ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ
  • ਫੂਡ ਪ੍ਰਿਜ਼ੈਂਟੇਸ਼ਨ
  • ਪੇਸ਼ਾਵਰ ਹੁਨਰ

2. ਟ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ

ਪਕਾਉਣ, ਬੇਕਿੰਗ ਅਤੇ ਕਿਚਨ ਕੰਮ ਦੀ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਟ੍ਰੇਨਿੰਗ।

• ਸੈਮਿਸਟਰ 1
  • ਕਿਚਨ ਸੈਟਅਪ
  • ਬੇਸਿਕ ਕੁਕਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ
  • ਭਾਰਤੀ ਖਾਣੇ
  • ਕਾਂਟੀਨੈਂਟਲ ਖਾਣੇ
  • ਸੁਰੱਖਿਆ ਅਭਿਆਸ
• ਸੈਮਿਸਟਰ 2
  • ਐਡਵਾਂਸ ਕੁਕਿੰਗ
  • ਬੇਕਰੀ
  • ਫੂਡ ਪ੍ਰਿਜ਼ਰਵੇਸ਼ਨ
  • ਮੇਨੂ ਪਲਾਨਿੰਗ
  • ਕਿਚਨ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ

3. ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਕੈਲਕੁਲੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਸਾਇੰਸ

• ਮਾਪ ਅਤੇ ਗਣਨਾ
• ਫੂਡ ਸਾਇੰਸ

4. ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਡਰਾਇੰਗ

• ਕਿਚਨ ਲੇਆਉਟ

5. ਐਮਪਲੌਇਬਿਲਿਟੀ ਸਕਿਲਜ਼

• ਸੰਚਾਰ ਹੁਨਰ
• ਸਮਾਂ ਪ੍ਰਬੰਧਨ
• ਟੀਮ ਵਰਕ

ਮੁਲਾਂਕਣ ਅਤੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ

• ਸੈਮਿਸਟਰ ਅਧਾਰਿਤ ਪ੍ਰੀਖਿਆ
• NCVT ਵੱਲੋਂ NTC ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ
• ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ ਮੁਲਾਂਕਣ

ਕੈਰੀਅਰ ਮੌਕੇ

• ਕਮੀ ਸ਼ੈਫ, ਕਿਚਨ ਅਸਿਸਟੈਂਟ
• ਸਵੈ-ਰੋਜ਼ਗਾਰ
• ਅੱਗੇ ਦੀ ਪੜਾਈ

ਨੋਟ

• ਇਹ ਸਿਲੇਬਸ NCVT ਮਾਰਗਦਰਸ਼ਨਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਹੈ
• ਨਵੀਂ ਜਾਣਕਾਰੀ ਲਈ DGT ਜਾਂ ITI ਨਾਲ ਸੰਪਰਕ ਕਰੋ