ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)

ಐಟಿಐ "ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)" ಟ್ರೇಡ್ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ

ಐಟಿಐ "ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)" ಟ್ರೇಡ್ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕ್ರಾಫ್ಟ್ಸ್‌ಮನ್ ಟ್ರೈನಿಂಗ್ ಸ್ಕೀಮ್ (CTS) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಷನಲ್ ಕೌನ್ಸಿಲ್ ಫಾರ್ ವೊಕೇಶನಲ್ ಟ್ರೈನಿಂಗ್ (NCVT) ಮೂಲಕ ನಡೆಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿಗಾರರು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡುವುದು ಮುಂತಾದ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಅವಲೋಕನ

• ಅವಧಿ: 1 ವರ್ಷ (2 ಸೆಮಿಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿ 6 ತಿಂಗಳು)
• NSQF ಮಟ್ಟ: ಮಟ್ಟ 4
• ಅರ್ಹತೆ: ಕನಿಷ್ಠ 10ನೇ ತರಗತಿ ಉತ್ತೀರ್ಣ
• ಉದ್ದೇಶ: ವೃತ್ತಿಪರ ಆಹಾರ ತಯಾರಿ, ಅಡಿಗೆಮನೆ ಸಂಘಟನೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು

ವಿವರವಾದ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ

1. ಟ್ರೇಡ್ ಥಿಯರಿ (ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ)

ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್, ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳು.

• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 1
  • ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಪರಿಚಯ
    • ಕುಲಿನರಿ ಕಲೆ: ಇತಿಹಾಸ, ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಾವಕಾಶಗಳು
    • ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ವೃತ್ತಿಪರರ ಪಾತ್ರ
    • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ವಿಧಗಳು: ಕಮರ್ಷಿಯಲ್, ಕ್ಲೌಡ್ ಕಿಚನ್
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ ಸಂಘಟನೆ
    • ಶೆಫ್, ಸೂ-ಶೆಫ್, ಕಾಮಿಸ್ – ಅವರ ಪಾತ್ರಗಳು
    • ವಿಭಾಗಗಳು: ಹಾಟ್, ಕೋಲ್ಡ್, ಬೇಕರಿ
    • ಉಪಕರಣಗಳು: ಓವನ್, ಸ್ಟೌವ್, ಮಿಕ್ಸರ್, ಫ್ರಿಜ್
  • ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳು
    • ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಳೆ, ತರಕಾರಿಗಳು, ಹಣ್ಣುಗಳು, ಹಾಲು, ಮಾಂಸ, ಮಸಾಲೆಗಳು
    • ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೋಷಕ ಮೌಲ್ಯ
    • ಗುಣಮಟ್ಟ ಪರಿಶೀಲನೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
  • ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
    • ಡ್ರೈ ಹೀಟ್: ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಫ್ರೈ ಮಾಡುವುದು
    • ಮಾಯಿಶ್ಟ್ ಹೀಟ್: ಕುದಿಯಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು
    • ಸಂಯೋಜಿತ ವಿಧಾನಗಳು
  • ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ
    • ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ
    • ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ (HACCP)
    • ಅಡಿಗೆಮನೆ ಸುರಕ್ಷತೆ
  • ಮೂಲ ಪೌಷ್ಠಿಕತೆ
    • ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಕೊಬ್ಬು, ವಿಟಮಿನ್‌ಗಳು
    • ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ
    • ವಿಶೇಷ ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿಗಳು
• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 2
  • ಪಾಕಶೈಲಿ ಮತ್ತು ಮೆನು ಯೋಜನೆ
  • ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಕನ್‌ಫೆಕ್ಷನರಿ
  • ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ ನಿರ್ವಹಣೆ
  • ಆಹಾರ ಪ್ರಸ್ತುತಿ
  • ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು

2. ಟ್ರೇಡ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ

ಅಡುಗೆ, ಬೇಕರಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಕಾರ್ಯಗಳ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿ.

• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 1
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು
  • ಮೂಲ ಅಡುಗೆ ತಂತ್ರಗಳು
  • ಭಾರತೀಯ ಆಹಾರಗಳು
  • ಕಾಂಟಿನೆಂಟಲ್ ಆಹಾರಗಳು
  • ಸುರಕ್ಷತಾ ಅಭ್ಯಾಸ
• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 2
  • ಮುನ್ನಡೆಯ ಅಡುಗೆ
  • ಬೇಕರಿ
  • ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ
  • ಮೆನು ಯೋಜನೆ
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ ನಿರ್ವಹಣೆ

3. ವರ್ಕ್‌ಶಾಪ್ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಷನ್ ಮತ್ತು ಸೈನ್ಸ್

• ಅಳತೆ ಮತ್ತು ಗಣನೆ
• ಆಹಾರ ವಿಜ್ಞಾನ

4. ಇಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಡ್ರಾಯಿಂಗ್

• ಅಡಿಗೆಮನೆ ಲೇಔಟ್

5. ಉದ್ಯೋಗ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು

• ಸಂವಹನ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು
• ಸಮಯ ನಿರ್ವಹಣೆ
• ಟೀಮ್ ವರ್ಕ್

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ

• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ ಆಧಾರಿತ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು
• NCVT ಇಂದ NTC ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ
• ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ

ವೃತ್ತಿ ಅವಕಾಶಗಳು

• ಕಮಿಸ್ ಶೆಫ್, ಕಿಚನ್ ಸಹಾಯಕ
• ಸ್ವಯಂ ಉದ್ಯೋಗ
• ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನ

ಸೂಚನೆ

• ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ NCVT ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳ ಅನುಸಾರವಾಗಿದೆ
• ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ DGT ಅಥವಾ ITI ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ