ಕ್ರಾಫ್ಟ್‌ಸ್ಮನ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)

ITI "ಕ್ರಾಫ್ಟ್‌ಸ್ಮನ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)" ಟ್ರೇಡ್ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ

ITI "ಕ್ರಾಫ್ಟ್‌ಸ್ಮನ್ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ (ಜನರಲ್)" ಟ್ರೇಡ್ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವಾಗಿದೆ. ಇದು Craftsman Training Scheme (CTS) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು National Council for Vocational Training (NCVT) ಮೂಲಕ ನಿಯಂತ್ರಿತವಾಗಿದೆ. ಈ ಕೋರ್ಸ್ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯುವವರಿಗೆ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಕೆ, ಅಡುಗೆ, ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಹಲವು ವಿಧದ ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ತಂತ್ರಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಾರ್ಹತಾ ತರಬೇತಿ ಸೇರಿವೆ. ಇದರಿಂದ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಗಳು ಮತ್ತು ಇತರ ಆತಿಥ್ಯ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾರ, ಕಿಚನ್ ಸಹಾಯಕ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕರಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಅವಲೋಕನ

• ಅವಧಿ: 1 ವರ್ಷ (2 ಸೆಮಿಸ್ಟರ್‌ಗಳು, ಪ್ರತಿ ಒಂದೂ 6 ತಿಂಗಳು)
• NSQF ಮಟ್ಟ: ಮಟ್ಟ 4
• ಅರ್ಹತೆ: 10+2 ಪದ್ಧತಿಯಡಿ ಕನಿಷ್ಠ 10ನೇ ತರಗತಿ ಉತ್ತೀರ್ಣ (ಅಥವಾ ಸಮಾನ)
• ಉದ್ದೇಶ: ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಆಹಾರಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು, ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುವುದು ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು ಹಾಗೂ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಕಾಪಾಡಿಕೊಂಡು ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಉದ್ಯಮದ ಅಗತ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು.

ವಿಸ್ತೃತ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ ವಿಭಾಗ

1. ಟ್ರೇಡ್ ಥಿಯರಿ (ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ)

ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆಮನೆ ನಿರ್ವಹಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ಕಲ್ಪನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 1
  
  • ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್ ಪರಿಚಯ
    
    • ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್‌ನಲ್ಲಿ ಕ್ರಾಫ್ಟ್‌ಸ್ಮನ್‌ನ ಪಾತ್ರ.
    • ಆತಿಥ್ಯ ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಉದ್ಯಮದ ಪರಿಚಯ.
    • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ವ್ಯವಸ್ಥೆ: ಕಿಚನ್ ಸಿಬ್ಬಂದಿಯ ಕರ್ತವ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಜವಾಬ್ದಾರಿಗಳು, ಇತರೆ ವಿಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜನೆ (ಉದಾ: ಬೇಕರಿ, ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್).
  • ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ
    
    • ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ: ಚರ್ಮ, ಕೈ ಮತ್ತು ಕಾಲುಗಳ ಆರೈಕೆ; ಆಹಾರ ಹ್ಯಾಂಡ್ಲರ್‌ಗಳ ರಕ್ಷಣಾತ್ಮಕ ಉಡುಪು.
    • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಸ್ವಚ್ಛತೆ: ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆ.
    • ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತೆ: ಆಹಾರದ ಮಾಲಿನ್ಯವನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಆಹಾರ ನಿರ್ವಹಣಾ ವಿಧಾನಗಳು.
    • ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮತ್ತು ಅಗ್ನಿಶಾಮಕ ತಂತ್ರಗಳು.
  • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಸಾಧನಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು
    
    • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಸಾಧನಗಳ ಗುರುತು ಮತ್ತು ಬಳಕೆ: ಚಾಕುಗಳು, ಪೀಲರ್‌ಗಳು, ಗ್ರೇಟರ್‌ಗಳು ಇತ್ಯಾದಿ.
    • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು: ಓವನ್, ಸ್ಟೋವ್, ಮಿಕ್ಸರ್, ಫ್ರಿಜ್ ಇತ್ಯಾದಿ.
    • ಉಪಕರಣಗಳ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷಿತ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ.
  • ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
    
    • ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳ ವರ್ಗೀಕರಣ: ತರಕಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೇಳೆಗಳು, ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳು.
    • ಮಸಾಲೆಗಳು, ಸಸ್ಯಸಾರಗಳು ಮತ್ತು ಕೊಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಕೆ.
    • ಆಹಾರ ಮೇಲೆ ತಾಪದ ಪರಿಣಾಮ: ರಚನೆ, ರುಚಿ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಬದಲಾವಣೆಗಳು.
  • ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು
    
    • ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಸುವುದು, ಆವಿಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸುವುದು, ಸೋಟೆ ಮಾಡುವುದು, ಹುರಿಯುವುದು, ರೋಸ್ಟ್ ಮಾಡುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು.
    • Mise en place – ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.
    • ಪಾಕಶಾಸ್ತ್ರದ ಪದಗಳು: ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಆಹಾರ ಪದಗಳು ಮತ್ತು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗಳು.

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ

• ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು: ಪ್ರತಿ ಸೆಮಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಭಾಗಗಳೊಂದಿಗೆ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
• ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ: ಯಶಸ್ವಿಯಾದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಿಗೆ NCVT ವತಿಯಿಂದ National Trade Certificate (NTC) ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮತ್ತು ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಮಟ್ಟದಲ್ಲಿ ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದಿದೆ.
• ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಕ್ರಮಗಳು, ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಕೆಲಸದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ವೃತ್ತಿ ಅವಕಾಶಗಳು

• ಉದ್ಯೋಗ: ಹೋಟೆಲ್‌ಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳು, ಕ್ರೂಸ್ ಶಿಪ್‌ಗಳು, ಏರ್‌ಲೈನ್ಸ್ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಟ್ ಫುಡ್ ಚೈನ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಾರ, ಕಿಚನ್ ಸಹಾಯಕ ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಕ.
• ಸ್ವಯಂ ಉದ್ಯೋಗ: ಸ್ವಂತ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್, ಕ್ಯಾಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆ ಅಥವಾ ಫುಡ್ ಸ್ಟಾಲ್ ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದು.
• ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನ: ಫುಡ್ ಪ್ರೊಡಕ್ಷನ್, ಕುಲಿನರಿ ಆರ್ಟ್ಸ್ ಅಥವಾ ಹೋಟೆಲ್ ಮ್ಯಾನೇಜ್ಮೆಂಟ್‌ನಲ್ಲಿ ಡಿಪ್ಲೊಮಾ.

ಸೂಚನೆ

• ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮವು ಇತ್ತೀಚಿನ NCVT ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ಸಂಸ್ಥೆ ಅಥವಾ ರಾಜ್ಯದ ಅವಶ್ಯಕತೆಗಳ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾಗಬಹುದು.
• ಇತ್ತೀಚಿನ ಆವೃತ್ತಿಗಾಗಿ Directorate General of Training (DGT) ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ (dgt.gov.in) ನೋಡಿ ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಸ್ಥಳೀಯ ITI ಅನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸಿ.