క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)

ITI "క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)" ట్రేడ్ సిలబస్

ITI "క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)" ట్రేడ్ ఒక సంవత్సరం వ్యవధి గల వృత్తి శిక్షణ కార్యక్రమం. ఇది Craftsman Training Scheme (CTS) కింద నిర్వహించబడుతుంది మరియు National Council for Vocational Training (NCVT) ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. ఈ కోర్సు శిక్షణార్థులకు ఆహార తయారీ, వంట చేయడం, ఫుడ్ సేఫ్టీ మరియు కిచెన్ కార్యకలాపాలపై నైపుణ్యాలను అందిస్తుంది. ఇందులో వివిధ వంట విధానాలు మరియు వంటకాలపై పరిజ్ఞానం ఉంటుంది. ఈ సిలబస్‌లో సిద్ధాంత జ్ఞానం, ప్రాయోగిక వంట నైపుణ్యాలు మరియు ఉద్యోగ నైపుణ్యాల శిక్షణను కలిపి విద్యార్థులను హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్లు, క్యాటరింగ్ సేవలు మరియు ఇతర హాస్పిటాలిటీ రంగాలలో కుక్, కిచెన్ అసిస్టెంట్ లేదా ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ సూపర్వైజర్‌గా పనిచేయడానికి సిద్ధం చేస్తుంది.

కోర్స్ అవలోకనం

• కాలవ్యవధి: 1 సంవత్సరం (2 సెమిస్టర్లు, ప్రతి ఒక్కటి 6 నెలలు)
• NSQF స్థాయి: స్థాయి 4
• అర్హత: 10+2 విధానం ప్రకారం కనీసం 10వ తరగతి ఉత్తీర్ణత (లేదా సమానమైనది)
• లక్ష్యం: వివిధ రకాల ఆహారాలను తయారు చేయడం, మసాలాలు కలపడం మరియు వండడం వంటి నైపుణ్యాలను శిక్షణ ఇవ్వడం, అలాగే పరిశుభ్రత మరియు భద్రతా ప్రమాణాలను పాటిస్తూ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ పరిశ్రమ అవసరాలను తీర్చడం.

వివరమైన సిలబస్ విభజన

1. ట్రేడ్ థియరీ (సిద్ధాంత జ్ఞానం)

ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ మరియు కిచెన్ నిర్వహణకు సంబంధించిన ప్రాథమిక అంశాలను ఇందులో చేర్చారు.

• సెమిస్టర్ 1
  
  • ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ పరిచయం
    
    • ఫుడ్ ప్రొడక్షన్‌లో క్రాఫ్ట్స్‌మన్ పాత్ర.
    • హాస్పిటాలిటీ మరియు ఫుడ్ ఇండస్ట్రీ అవలోకనం.
    • కిచెన్ వ్యవస్థ: కిచెన్ సిబ్బంది బాధ్యతలు మరియు ఇతర విభాగాలతో సమన్వయం (ఉదా: బేకరీ, హౌస్‌కీపింగ్).
  • పరిశుభ్రత మరియు భద్రత
    
    • వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత: చర్మం, చేతులు, కాళ్ల సంరక్షణ; ఫుడ్ హ్యాండ్లర్ల రక్షణ దుస్తులు.
    • కిచెన్ పరిశుభ్రత: పాత్రలు, పనిస్థలాలు మరియు పరికరాల శుభ్రపరచడం.
    • ఫుడ్ సేఫ్టీ: ఆహారం కలుషితం కాకుండా చూడడం మరియు సురక్షిత ఆహార నిర్వహణ.
    • ప్రాథమిక చికిత్స మరియు అగ్నిమాపక పద్ధతులు.
  • కిచెన్ సాధనాలు మరియు పరికరాలు
    
    • కిచెన్ టూల్స్ గుర్తింపు మరియు వినియోగం: కత్తులు, పీలర్లు, గ్రేటర్లు మొదలైనవి.
    • కిచెన్ పరికరాలు: ఓవెన్లు, స్టౌవులు, మిక్సర్లు, ఫ్రిజ్‌లు మొదలైనవి.
    • పరికరాల సంరక్షణ మరియు సురక్షిత వినియోగం.
  • పదార్థాలు మరియు ముడి సరుకులు
    
    • ముడి పదార్థాల వర్గీకరణ: కూరగాయలు, మాంసం, ధాన్యాలు, పప్పులు, పాలు ఉత్పత్తులు.
    • మసాలాలు, హెర్బ్స్ మరియు కండిమెంట్స్ మరియు వాటి వినియోగం.
    • ఆహారంపై వేడి ప్రభావం: ఆకృతి, రుచి మరియు పోషక మార్పులు.
  • ప్రాథమిక వంట విధానాలు
    
    • వంట పద్ధతులు: మరిగించడం, ఆవిరితో వండడం, సూటే చేయడం, వేయించడం, రోస్ట్ చేయడం, గ్రిల్ చేయడం.
    • Mise en place – వంటకు ముందు పదార్థాల సిద్ధం.
    • వంట పదాలు: ఇంగ్లీష్ మరియు ఫ్రెంచ్ వంట పదజాలం.

మూల్యాంకనం మరియు సర్టిఫికేషన్

• పరీక్షలు: ప్రతి సెమిస్టర్‌లో సిద్ధాంత మరియు ప్రాయోగిక పరీక్షలు నిర్వహించబడతాయి.
• సర్టిఫికేట్: విజయవంతమైన అభ్యర్థులకు NCVT నుండి National Trade Certificate (NTC) ఇవ్వబడుతుంది, ఇది జాతీయ మరియు అంతర్జాతీయ స్థాయిలో గుర్తింపు పొందింది.
• మూల్యాంకనం: వంట నైపుణ్యాలు, పరిశుభ్రత విధానాలు, సిద్ధాంత జ్ఞానం మరియు ప్రాజెక్ట్ పనిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.

కెరీర్ అవకాశాలు

• ఉద్యోగం: హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్లు, క్రూయిజ్ షిప్స్, ఎయిర్‌లైన్స్ లేదా ఫాస్ట్ ఫుడ్ చైన్స్‌లో కుక్, కిచెన్ అసిస్టెంట్ లేదా క్యాటరింగ్ సూపర్వైజర్.
• స్వయం ఉపాధి: స్వంత రెస్టారెంట్, క్యాటరింగ్ సేవ లేదా ఫుడ్ స్టాల్ ప్రారంభించడం.
• తదుపరి విద్య: ఫుడ్ ప్రొడక్షన్, కులినరీ ఆర్ట్స్ లేదా హోటల్ మేనేజ్‌మెంట్‌లో డిప్లొమా.

గమనిక

• ఈ సిలబస్ తాజా NCVT మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు సంస్థ లేదా రాష్ట్ర అవసరాల ప్రకారం కొద్దిగా మారవచ్చు.
• తాజా వెర్షన్ కోసం Directorate General of Training (DGT) వెబ్‌సైట్ (dgt.gov.in) చూడండి లేదా మీ సమీప ITIని సంప్రదించండి.