క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (శాకాహారం)

ITI "క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (శాకాహారం)" సిలబస్ (ఇంగ్లీష్) – సంక్షిప్త రూపం

క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (శాకాహారం) ITI ట్రేడ్ ఒక సంవత్సర కాలం గల నాన్-ఇంజినీరింగ్ కోర్సు. ఇది Craftsman Training Scheme (CTS) కింద నిర్వహించబడుతుంది మరియు National Council for Vocational Training (NCVT) ద్వారా నియంత్రించబడుతుంది. ఈ కోర్సు ద్వారా శిక్షణార్థులు శాకాహార వంటలు తయారు చేయడం, కిచెన్ నిర్వహణ చేయడం మరియు ఆహార భద్రతను పాటించడం వంటి నైపుణ్యాలను నేర్చుకుంటారు. దీని ద్వారా వారు హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్లు లేదా క్యాంటీన్లలో వెజిటేరియన్ కుక్, కిచెన్ అసిస్టెంట్ లేదా క్యాటరింగ్ సూపర్వైజర్‌గా పని చేయవచ్చు లేదా స్వయం ఉపాధి ప్రారంభించవచ్చు.

కోర్సు అవలోకనం

• వ్యవధి: 1 సంవత్సరం (2 సెమిస్టర్లు)
• NSQF స్థాయి: స్థాయి 4
• అర్హత: 10వ తరగతి ఉత్తీర్ణత
• లక్ష్యం: ప్రొఫెషనల్ ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ కోసం శాకాహార వంటలు, కిచెన్ నిర్వహణ మరియు పరిశుభ్రతలో శిక్షణ ఇవ్వడం.

సిలబస్ విభజన (ఇంగ్లీష్)

• సెమిస్టర్ 1
  
  • ట్రేడ్ థియరీ:
    
    • వంట పరిచయం: శాకాహార వంటల ప్రాధాన్యం, కిచెన్ నిర్వహణ.
    • పదార్థాలు: ధాన్యాలు, పప్పులు, కూరగాయలు, మసాలాలు, పాల ఉత్పత్తులు.
    • వంట పద్ధతులు: మరిగించడం, వేయించడం, ఆవిరి వంట, బేకింగ్, తాలింపు.
    • కిచెన్ పరికరాలు: గ్యాస్ స్టవ్, గ్రైండర్, ఫ్రిజ్, నిర్వహణ.
    • ఆహార భద్రత: పరిశుభ్రత, శానిటేషన్, క్రాస్ కంటామినేషన్ నివారణ.
    • పోషణ: సమతుల శాకాహార ఆహారానికి సంబంధించిన ప్రాథమిక అంశాలు, ఫుడ్ గ్రూపులు.
  • ట్రేడ్ ప్రాక్టికల్:
    
    • ప్రాథమిక వంట: ల్యాబ్‌లో అన్నం, పప్పు, కూరలు తయారు చేయడం.
    • కత్తి నైపుణ్యం: కూరగాయలు తరిగడం, స్లైస్ చేయడం, డైస్ చేయడం.
    • పరికరాల వినియోగం: గ్యాస్ స్టవ్, మిక్సర్, ప్రెషర్ కుకర్ ఉపయోగించడం.
    • పరిశుభ్రత: వర్క్ స్టేషన్ శుభ్రం చేయడం, పాత్రలను శుద్ధి చేయడం.
    • ప్రాజెక్ట్: సులభమైన శాకాహార భోజనం (ఉదా: థాలి) తయారు చేసి ప్రదర్శించడం.
• సెమిస్టర్ 2
  
  • ట్రేడ్ థియరీ:
    
    • ప్రాంతీయ వంటలు: ఉత్తర భారత, దక్షిణ భారత, గుజరాతీ, జైన్ వంటకాలు.
    • ఆధునిక పద్ధతులు: తందూరి వంటలు, గ్రేవీలు, నాన్ మరియు పరాటా బేకింగ్.
    • మెనూ ప్రణాళిక: ఖర్చు లెక్కలు, పరిమాణ నియంత్రణ, బఫే ఏర్పాటు.
    • ఆహార సంరక్షణ: ఊరగాయలు తయారు చేయడం, ఎండబెట్టడం, కేనింగ్.
    • వ్యాపార నైపుణ్యం: క్యాటరింగ్ సేవ ప్రారంభించడం, కిచెన్ నిర్వహణ.
    • IT సాధనాలు: ఇన్వెంటరీ సాఫ్ట్‌వేర్, ఆన్‌లైన్ రెసిపీ నిర్వహణ.
  • ట్రేడ్ ప్రాక్టికల్:
    
    • ఆధునిక వంట: దోసె, పనీర్ వంటకాలు, స్టఫ్ చేసిన పరాటాలు తయారు చేయడం.
    • ప్రెజెంటేషన్: ప్లేటింగ్ పద్ధతులు, శాకాహార వంటల అలంకరణ.
    • మెనూ అమలు: గుంపుల కోసం బహుళ వంటకాలు తయారు చేయడం.
    • ఫీల్డ్ అనుభవం: హోటల్ లేదా క్యాటరింగ్ యూనిట్‌లో సహాయం (2–4 వారాలు).
    • ప్రాజెక్ట్: ఖర్చు విశ్లేషణతో శాకాహార బఫే ప్రణాళిక మరియు తయారీ.
• ఇతర అంశాలు:
  
  • వర్క్‌షాప్ లెక్కలు: రెసిపీ స్కేలింగ్, ఖర్చు లెక్కలు, ఉత్పత్తి అంచనా.
  • సైన్స్: ఆహార రసాయన శాస్త్రం, వేడి పోషక పదార్థాలపై ప్రభావం.
  • ఎంప్లాయబిలిటీ నైపుణ్యాలు: కమ్యూనికేషన్, టీమ్‌వర్క్, IT పరిజ్ఞానం.

మూల్యాంకనం మరియు సర్టిఫికేషన్

• పరీక్షలు: సెమిస్టర్ ఆధారంగా (థియరీ + ప్రాక్టికల్).
• సర్టిఫికేట్: NCVT నేషనల్ ట్రేడ్ సర్టిఫికేట్ (NTC).
• మూల్యాంకనం: వంట నైపుణ్యం, పరిశుభ్రత ప్రమాణాలు, మెనూ ప్రణాళిక.

వృత్తి అవకాశాలు

• ఉద్యోగాలు: హోటళ్ళు, రెస్టారెంట్లు, క్యాంటీన్లలో వెజిటేరియన్ కుక్, కిచెన్ అసిస్టెంట్, క్యాటరింగ్ సూపర్వైజర్.
• స్వయం ఉపాధి: క్యాటరింగ్ వ్యాపారం, క్లౌడ్ కిచెన్, ఫుడ్ స్టాల్.
• మరింత చదువు: కులినరీ ఆర్ట్స్ లేదా హాస్పిటాలిటీ డిప్లొమా.