ਕ੍ਰਾਫਟਸਮੈਨ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ)

ITI "ਕ੍ਰਾਫਟਸਮੈਨ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ)" ਸਿਲੇਬਸ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ) – ਸੰਖੇਪ ਵਰਜਨ

ਕ੍ਰਾਫਟਸਮੈਨ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ (ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ) ITI ਟ੍ਰੇਡ ਇੱਕ ਸਾਲ ਦਾ ਨਾਨ-ਇੰਜੀਨੀਅਰਿੰਗ ਕੋਰਸ ਹੈ, ਜੋ Craftsman Training Scheme (CTS) ਦੇ ਅਧੀਨ ਚਲਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ National Council for Vocational Training (NCVT) ਵੱਲੋਂ ਨਿਯੰਤਰਿਤ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਕੋਰਸ ਵਿੱਚ ਵਿਦਿਆਰਥੀਆਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨ, ਰਸੋਈ ਦੀ ਸੰਭਾਲ ਕਰਨ ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਨੂੰ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹੁਨਰਾਂ ਸਿਖਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਜਾਂ ਕੈਂਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਸੋਈਏ, ਕਿਚਨ ਸਹਾਇਕ ਜਾਂ ਕੈਟਰਿੰਗ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ ਵਜੋਂ ਕੰਮ ਕਰਨ ਲਈ ਜਾਂ ਆਪਣਾ ਕਾਰੋਬਾਰ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨ ਲਈ ਤਿਆਰ ਕਰਦਾ ਹੈ।

ਕੋਰਸ ਓਵਰਵਿਊ

• ਅਵਧੀ: 1 ਸਾਲ (2 ਸਮੈਸਟਰ)
• NSQF ਲੈਵਲ: ਲੈਵਲ 4
• ਯੋਗਤਾ: 10ਵੀਂ ਪਾਸ
• ਉਦੇਸ਼: ਪ੍ਰੋਫੈਸ਼ਨਲ ਫੂਡ ਪ੍ਰੋਡਕਸ਼ਨ ਲਈ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨ, ਕਿਚਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਨਾਲ ਸੰਬੰਧਿਤ ਹੁਨਰਾਂ ਦੀ ਤਿਆਰੀ ਕਰਨਾ।

ਸਿਲੇਬਸ ਦਾ ਵਿਭਾਜਨ (ਅੰਗਰੇਜ਼ੀ)

• ਸਮੈਸਟਰ 1
  
  • ਟ੍ਰੇਡ ਥਿਊਰੀ:
    
    • ਪਕਾਉਣ ਦਾ ਪਰਿਚਯ: ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਭੂਮਿਕਾ, ਕਿਚਨ ਦਾ ਪ੍ਰਬੰਧ।
    • ਸਮੱਗਰੀ: ਅਨਾਜ, ਦਾਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ, ਮਸਾਲੇ, ਦੁੱਧ ਤੋਂ ਬਣੇ ਪਦਾਰਥ।
    • ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਤਕਨੀਕਾਂ: ਉਬਾਲਣਾ, ਤਲਣਾ, ਭਾਫ਼ ਵਿੱਚ ਪਕਾਉਣਾ, ਬੇਕਿੰਗ, ਤੜਕਾ ਲਗਾਉਣਾ।
    • ਕਿਚਨ ਉਪਕਰਨ: ਗੈਸ ਸਟੋਵ, ਗ੍ਰਾਈਂਡਰ, ਫ੍ਰਿਜ, ਰਖ-ਰਖਾਅ।
    • ਫੂਡ ਸੇਫਟੀ: ਸਫਾਈ, ਸੈਨਿਟੇਸ਼ਨ, ਕਰਾਸ-ਕੰਟਾਮੀਨੇਸ਼ਨ ਤੋਂ ਬਚਾਅ।
    • ਪੋਸ਼ਣ: ਸੰਤੁਲਿਤ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀਆਂ ਬੁਨਿਆਦੀ ਜਾਣਕਾਰੀਆਂ, ਫੂਡ ਗਰੁੱਪ।
  • ਟ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ:
    
    • ਬੁਨਿਆਦੀ ਪਕਾਉਣਾ: ਲੈਬ ਵਿੱਚ ਚਾਵਲ, ਦਾਲ, ਸਬਜ਼ੀ ਕਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
    • ਛੁਰੀ ਦੇ ਹੁਨਰ: ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਕੱਟਣਾ, ਸਲਾਈਸ ਕਰਨਾ, ਡਾਈਸ ਕਰਨਾ।
    • ਉਪਕਰਨ ਵਰਤਣਾ: ਗੈਸ ਸਟੋਵ, ਮਿਕਸਰ, ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਚਲਾਉਣਾ।
    • ਸਫਾਈ: ਵਰਕਸਟੇਸ਼ਨ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ, ਬਰਤਨਾਂ ਨੂੰ ਸਟੀਰਲਾਈਜ਼ ਕਰਨਾ।
    • ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ: ਪ੍ਰੇਜ਼ੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਧਾਰਣ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ (ਜਿਵੇਂ ਥਾਲੀ) ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
• ਸਮੈਸਟਰ 2
  
  • ਟ੍ਰੇਡ ਥਿਊਰੀ:
    
    • ਖੇਤਰੀ ਭੋਜਨ: ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤੀ, ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤੀ, ਗੁਜਰਾਤੀ, ਜੈਨ ਰੈਸੀਪੀਆਂ।
    • ਉੱਚ ਤਕਨੀਕਾਂ: ਤੰਦੂਰੀ ਪਕਵਾਨ, ਗ੍ਰੇਵੀ, ਨਾਨ ਅਤੇ ਪਰਾਠਾ ਬੇਕਿੰਗ।
    • ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾ: ਲਾਗਤ ਗਣਨਾ, ਪੋਰਸ਼ਨ ਕੰਟਰੋਲ, ਬਫੇ ਸੈਟਅਪ।
    • ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲ: ਅਚਾਰ ਬਣਾਉਣਾ, ਸੁਕਾਉਣਾ, ਕੈਨਿੰਗ।
    • ਉਦਯਮਤਾ: ਕੈਟਰਿੰਗ ਸਰਵਿਸ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਨਾ, ਕਿਚਨ ਪ੍ਰਬੰਧਨ।
    • IT ਟੂਲ: ਇਨਵੈਂਟਰੀ ਸਾਫਟਵੇਅਰ, ਆਨਲਾਈਨ ਰੈਸੀਪੀ ਮੈਨੇਜਮੈਂਟ।
  • ਟ੍ਰੇਡ ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ:
    
    • ਉੱਚ ਪਕਾਉਣਾ: ਦੋਸਾ, ਪਨੀਰ ਦੇ ਪਕਵਾਨ, ਸਟਫਡ ਪਰਾਠੇ ਬਣਾਉਣਾ।
    • ਪ੍ਰੇਜ਼ੈਂਟੇਸ਼ਨ: ਪਲੇਟਿੰਗ ਤਕਨੀਕਾਂ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਸਜਾਵਟ।
    • ਮੀਨੂ ਐਕਜ਼ਿਕਿਊਸ਼ਨ: ਗਰੁੱਪ ਲਈ ਮਲਟੀ-ਕੋਰਸ ਭੋਜਨ ਤਿਆਰ ਕਰਨਾ।
    • ਫੀਲਡ ਅਨੁਭਵ: ਹੋਟਲ ਜਾਂ ਕੈਟਰਿੰਗ ਯੂਨਿਟ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ (2–4 ਹਫ਼ਤੇ)।
    • ਪ੍ਰੋਜੈਕਟ: ਲਾਗਤ ਵਿਸ਼ਲੇਸ਼ਣ ਨਾਲ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਬਫੇ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰੀ।
• ਹੋਰ ਹਿੱਸੇ:
  
  • ਵਰਕਸ਼ਾਪ ਗਣਨਾ: ਰੈਸੀਪੀ ਸਕੇਲਿੰਗ, ਲਾਗਤ ਗਣਨਾ, ਉਤਪਾਦਨ ਅੰਦਾਜ਼ਾ।
  • ਵਿਗਿਆਨ: ਫੂਡ ਕੈਮਿਸਟਰੀ, ਗਰਮੀ ਦਾ ਪੋਸ਼ਕ ਤੱਤਾਂ ਉੱਤੇ ਅਸਰ।
  • ਰੋਜ਼ਗਾਰਯੋਗਤਾ ਹੁਨਰ: ਸੰਚਾਰ, ਟੀਮਵਰਕ, IT ਗਿਆਨ।

ਮੁਲਾਂਕਣ ਅਤੇ ਸਰਟੀਫਿਕੇਸ਼ਨ

• ਪਰੀਖਿਆ: ਸਮੈਸਟਰ ਅਨੁਸਾਰ (ਥਿਊਰੀ + ਪ੍ਰੈਕਟੀਕਲ)।
• ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ: NCVT ਨੈਸ਼ਨਲ ਟ੍ਰੇਡ ਸਰਟੀਫਿਕੇਟ (NTC)।
• ਮੁਲਾਂਕਣ: ਪਕਾਉਣ ਦੀਆਂ ਹੁਨਰਾਂ, ਸਫਾਈ ਦੇ ਮਿਆਰ ਅਤੇ ਮੀਨੂ ਯੋਜਨਾ।

ਕੈਰੀਅਰ ਦੇ ਮੌਕੇ

• ਨੌਕਰੀਆਂ: ਹੋਟਲਾਂ, ਰੈਸਟੋਰੈਂਟਾਂ ਜਾਂ ਕੈਂਟੀਨਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਕੂਕ, ਕਿਚਨ ਅਸਿਸਟੈਂਟ, ਕੈਟਰਿੰਗ ਸੁਪਰਵਾਈਜ਼ਰ।
• ਸਵਰੋਜ਼ਗਾਰ: ਕੈਟਰਿੰਗ ਬਿਜ਼ਨਸ, ਕਲਾਊਡ ਕਿਚਨ, ਫੂਡ ਸਟਾਲ।
• ਅੱਗੇ ਦੀ ਪੜ੍ਹਾਈ: ਕੂਲਿਨਰੀ ਆਰਟਸ ਜਾਂ ਹਸਪਿਟੈਲਿਟੀ ਡਿਪਲੋਮਾ।