ಕೇಟರಿಂಗ್ & ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್

ఐటీఐ (ITI) ట్రేడ్ "కేటరింగ్ & హాస్పిటాలిటీ అసిస్టెంట్" సిలబస్. ఈ ఒక సంవత్సరం కోర్సు National Council for Vocational Training (NCVT) నిర్వహించే Craftsman Training Scheme (CTS) కింద అందించబడుతుంది. ఈ కోర్సులో విద్యార్థులకు కేటరింగ్ మరియు హాస్పిటాలిటీ సేవల్లో సహాయం చేసే నైపుణ్యాలు నేర్పబడతాయి. ఇందులో ఆహారం తయారు చేయడం, ఆహారం సర్వ్ చేయడం మరియు హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు, కేటరింగ్ యూనిట్లలో కస్టమర్ సేవ అందించడం వంటి అంశాలు ఉంటాయి. ఈ సిలబస్‌లో Trade Theory, Trade Practical, Workshop Calculation and Science, Engineering Drawing మరియు Employability Skills ఉన్నాయి. దాని వివరాలు క్రింద ఇవ్వబడ్డాయి:

1. ట్రేడ్ థియరీ

ఈ విభాగంలో కేటరింగ్, హాస్పిటాలిటీ మరియు ఆపరేషన్ నిర్వహణ గురించి సిద్ధాంతపరమైన జ్ఞానం అందించబడుతుంది.

• కేటరింగ్ మరియు హాస్పిటాలిటీ పరిచయం
  • హాస్పిటాలిటీ పరిశ్రమలో ఈ ట్రేడ్ యొక్క ప్రాముఖ్యత మరియు విస్తృతి.
  • ఆహార సేవ మరియు అతిథి సేవలో Catering & Hospitality Assistant యొక్క పాత్ర.
• శుభ్రత మరియు భద్రత
  • వ్యక్తిగత శుభ్రత మరియు గ్రూమింగ్ ప్రమాణాలు.
  • కిచెన్ మరియు పని ప్రదేశం శుభ్రత విధానాలు.
  • ఆహార భద్రత నియమాలు మరియు కలుషితాన్ని నివారించడం.
  • భద్రతా పరికరాల వినియోగం మరియు ఫస్ట్ ఎయిడ్ ప్రాథమికాలు.
• కిచెన్ పరికరాలు మరియు సాధనాలు
  • కిచెన్ సాధనాల రకాలు మరియు ఉపయోగాలు (ఉదా: కత్తులు, మిక్సర్లు, ఓవెన్లు).
  • పరికరాల నిర్వహణ మరియు ఆపరేషన్ (ఉదా: ఫ్రిజ్, స్టౌవ్).
  • పరికరాలను ఉపయోగించేటప్పుడు భద్రతా నియమాలు.
• ఆహార తయారీ మౌలికాలు
  • పదార్థాల రకాలు మరియు వాటి ఉపయోగాలు.
  • వంట విధానాలు: మరిగించడం, వేయించడం, బేకింగ్, గ్రిల్లింగ్.
  • సాధారణ వంటకాలు మరియు పానీయాలు తయారు చేయడం.
• ఆహారం మరియు పానీయ సేవ
  • సేవ రకాలు: టేబుల్ సర్వీస్, బఫే, రూమ్ సర్వీస్.
  • టేబుల్ సెట్టింగ్, నాప్‌కిన్ మడతలు మరియు ట్రే అమరిక.
  • పానీయ సేవ: టీ, కాఫీ, సాఫ్ట్ డ్రింక్స్ మరియు ప్రాథమిక కాక్‌టెయిల్స్.
• కస్టమర్ సేవ
  • సంబంధాల నైపుణ్యాలు మరియు కమ్యూనికేషన్ ప్రాముఖ్యత.
  • అతిథుల ప్రశ్నలు మరియు ఫిర్యాదులను సమర్థవంతంగా పరిష్కరించడం.
  • మూలభూత మర్యాదలు మరియు ప్రొఫెషనల్ ప్రవర్తన.
• హాస్పిటాలిటీ ఆపరేషన్స్
  • హోటల్ మరియు రెస్టారెంట్ కార్యకలాపాల అవలోకనం.
  • కిచెన్, సర్వీస్ మరియు హౌస్‌కీపింగ్ విభాగాల మధ్య సమన్వయం.
  • ప్రాథమిక హౌస్‌కీపింగ్ పనులు (ఉదా: మంచం సర్దడం, శుభ్రపరచడం).
• నాణ్యత నియంత్రణ
  • ఆహార నాణ్యత మరియు ప్రదర్శన ప్రమాణాలు.
  • పాడైన లేదా నాణ్యతలేని వస్తువులను గుర్తించడం మరియు పరిష్కరించడం.
• వ్యాపార ప్రారంభం (Entrepreneurship)
  • చిన్న కేటరింగ్ లేదా హాస్పిటాలిటీ వ్యాపారం ప్రారంభించే మౌలికాలు.
  • ఖర్చు అంచనా మరియు వనరుల నిర్వహణ.

2. ట్రేడ్ ప్రాక్టికల్

ఈ విభాగంలో కేటరింగ్ మరియు హాస్పిటాలిటీ పనులకు సంబంధించిన ప్రాక్టికల్ నైపుణ్యాలు అభివృద్ధి చేయబడతాయి.

• శుభ్రత విధానాలు
  • వ్యక్తిగత శుభ్రత మరియు గ్రూమింగ్ ప్రమాణాలను ప్రదర్శించడం.
  • కిచెన్ సాధనాలు, పరికరాలు మరియు పని ప్రదేశాన్ని శుభ్రపరచి శానిటైజ్ చేయడం.
• పరికరాల నిర్వహణ
  • కిచెన్ పరికరాలను ఉపయోగించడం (ఉదా: ఓవెన్, బ్లెండర్, ఫ్రిజ్).
  • ప్రాథమిక నిర్వహణ మరియు చిన్న సమస్యలను పరిష్కరించడం.
• ఆహార తయారీ
  • సాధారణ వంటకాలు తయారు చేయడం: సూప్, సలాడ్, సాండ్‌విచ్ మరియు స్నాక్స్.
  • వంట విధానాలను అభ్యాసించడం (మరిగించడం, వేయించడం, బేకింగ్).
  • వేడి మరియు చల్లని పానీయాలు తయారు చేయడం (ఉదా: టీ, కాఫీ, జ్యూస్).
• ఆహారం మరియు పానీయ సేవ
  • కట్లరీ, క్రాకరీ మరియు నాప్‌కిన్లతో టేబుల్ సెట్టింగ్ చేయడం.
  • ట్రే మరియు టేబుల్ సర్వీస్ పద్ధతులతో ఆహారం మరియు పానీయాలు అందించడం.
  • రూమ్ సర్వీస్ విధానాలను అభ్యాసించడం.
• కస్టమర్ ఇంటరాక్షన్
  • అతిథులను స్వాగతించడం, ఆర్డర్ తీసుకోవడం మరియు ఫిర్యాదులను పరిష్కరించడం వంటి పాత్రాభినయం చేయడం.
  • మర్యాదపూర్వక మరియు సమర్థవంతమైన కమ్యూనికేషన్ ప్రదర్శించడం.
• హౌస్‌కీపింగ్ పనులు
  • మంచాలను సర్దడం మరియు గదులను శుభ్రంగా ఉంచడం.
  • డైనింగ్ మరియు అతిథి ప్రాంతాలను పరిశుభ్రత ప్రమాణాల ప్రకారం శుభ్రపరచడం.
• ప్రాజెక్ట్ పని
  • ఒక చిన్న కేటరింగ్ కార్యక్రమాన్ని ప్రణాళిక చేసి నిర్వహించడం.
  • సాధారణ మెనూను తయారు చేసి సరైన విధంగా ఆహారాన్ని సర్వ్ చేయడం.

3. వర్క్‌షాప్ కాల్క్యులేషన్ మరియు సైన్స్

ఈ విభాగంలో కేటరింగ్ మరియు హాస్పిటాలిటీకి సంబంధించిన గణిత మరియు శాస్త్రీయ సూత్రాలు ఉంటాయి.

• గణనలు
  • కొలతలు: బరువు, పరిమాణం మరియు భాగాల పరిమాణం.
  • పదార్థాలు మరియు సేవల కోసం సులభమైన ఖర్చు లెక్కలు.
• శాస్త్రం
  • ఆహార సంరక్షణ మౌలికాలు (ఉదా: ఫ్రిజ్ నిల్వ, వేడి ప్రభావం).
  • పదార్థాల లక్షణాలు (ఉదా: మరిగే స్థానం, పోషక విలువ).

4. ఇంజినీరింగ్ డ్రాయింగ్

ఈ విభాగంలో లేఅవుట్ ప్రణాళిక కోసం ప్రాథమిక సాంకేతిక డ్రాయింగ్ నైపుణ్యాలు నేర్పబడతాయి.

• డ్రాయింగ్ మౌలికాలు
  • సాధారణ కిచెన్ మరియు డైనింగ్ లేఅవుట్లను స్కెచ్ చేయడం.
  • పరికరాల అమరిక మరియు టేబుల్ అమరికలను డ్రా చేయడం.

5. ఎంప్లాయబిలిటీ స్కిల్స్

ఈ విభాగం ఉద్యోగానికి అవసరమైన వృత్తిపరమైన నైపుణ్యాలను అభివృద్ధి చేస్తుంది.

• కమ్యూనికేషన్
  • అతిథులు మరియు బృంద సభ్యులతో మౌఖిక మరియు లిఖిత కమ్యూనికేషన్ అభ్యాసం.
• పని ప్రదేశ నైపుణ్యాలు
  • సమయ నిర్వహణ, టీమ్‌వర్క్ మరియు సమస్య పరిష్కారం.

కోర్సు అవలోకనం

• కాలవ్యవధి: 1 సంవత్సరం (6 నెలల చొప్పున 2 సెమిస్టర్లు)
• అర్హత: గుర్తింపు పొందిన బోర్డు నుండి 10వ తరగతి ఉత్తీర్ణత.
• లక్ష్యం: ఆహార తయారీ, సేవ, పరిశుభ్రత మరియు కస్టమర్ కమ్యూనికేషన్‌లో శిక్షణ ఇచ్చి Kitchen Assistant, Food Service Assistant లేదా Waiter/Waitress వంటి ఉద్యోగాలకు హోటళ్లు, రెస్టారెంట్లు మరియు కేటరింగ్ సేవలలో పని చేయడానికి వ్యక్తులను సిద్ధం చేయడం.

ఈ సిలబస్ NCVT ఫ్రేమ్‌వర్క్‌కు అనుగుణంగా ఉంటుంది మరియు రాష్ట్రం లేదా ITI ఆధారంగా కొంత మార్పు ఉండవచ్చు. తాజా వివరాల కోసం Directorate General of Training (DGT) వెబ్‌సైట్ లేదా స్థానిక ITI వనరులను చూడండి. ఈ కోర్సు ప్రాక్టికల్ శిక్షణను హాస్పిటాలిటీ నైపుణ్యాలతో కలిపి ఆహారం మరియు సేవా రంగంలో ఉద్యోగ అవకాశాలను అందిస్తుంది.