ಕೇಟರಿಂಗ್ & ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್

ಐಟಿಐ (ITI) ಟ್ರೇಡ್ "ಕೇಟರಿಂಗ್ & ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಅಸಿಸ್ಟೆಂಟ್" ಪಠ್ಯಕ್ರಮ. ಈ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಕೋರ್ಸ್ National Council for Vocational Training (NCVT) ನ Craftsman Training Scheme (CTS) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳಿಗೆ ಕೇಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ತರಬೇತಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಆಹಾರ ತಯಾರಿ, ಆಹಾರ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಟರಿಂಗ್ ಘಟಕಗಳಲ್ಲಿ ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆ ನೀಡುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮದಲ್ಲಿ Trade Theory, Trade Practical, Workshop Calculation and Science, Engineering Drawing ಮತ್ತು Employability Skills ಒಳಗೊಂಡಿವೆ. ಇದರ ವಿವರವಾದ ಮಾಹಿತಿ ಕೆಳಗೆ ನೀಡಲಾಗಿದೆ:

1. ಟ್ರೇಡ್ ಥಿಯರಿ

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಟರಿಂಗ್, ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಮತ್ತು ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ನಿರ್ವಹಣೆ ಕುರಿತು ಸಿದ್ಧಾಂತಾತ್ಮಕ ಜ್ಞಾನ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಕೇಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಪರಿಚಯ
  • ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಈ ಟ್ರೇಡ್‌ನ ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಮಹತ್ವ.
  • ಆಹಾರ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಆರೈಕೆಯಲ್ಲಿ Catering & Hospitality Assistant ಅವರ ಪಾತ್ರ.
• ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆ
  • ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಮಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳು.
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಸ್ಥಳದ ಸ್ವಚ್ಛತಾ ವಿಧಾನಗಳು.
  • ಆಹಾರ ಸುರಕ್ಷತಾ ನಿಯಮಗಳು ಮತ್ತು ಸೋಂಕು ತಡೆ ಕ್ರಮಗಳು.
  • ಸುರಕ್ಷತಾ ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ.
• ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಧನಗಳು
  • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಸಾಧನಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಬಳಕೆ (ಉದಾ: ಚಾಕುಗಳು, ಮಿಕ್ಸರ್, ಓವನ್).
  • ಉಪಕರಣಗಳ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆ ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ (ಉದಾ: ಫ್ರಿಜ್, ಸ್ಟೌವ್).
  • ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಸುರಕ್ಷಿತವಾಗಿ ಬಳಸುವ ವಿಧಾನಗಳು.
• ಆಹಾರ ತಯಾರಿ ಮೂಲಭೂತಗಳು
  • ಪದಾರ್ಥಗಳ ವಿಧಗಳು ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಬಳಕೆ.
  • ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳು: ಕುದಿಸುವುದು, ಕರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು, ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡುವುದು.
  • ಸರಳ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು.
• ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸೇವೆ
  • ಸೇವೆಯ ವಿಧಗಳು: ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆ, ಬಫೇ, ರೂಮ್ ಸೇವೆ.
  • ಟೇಬಲ್ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು, ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ ಮಡಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಟ್ರೇ ವ್ಯವಸ್ಥೆ.
  • ಪಾನೀಯ ಸೇವೆ: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಸಾಫ್ಟ್ ಡ್ರಿಂಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೂಲಭೂತ ಕಾಕ್ಟೇಲ್‌ಗಳು.
• ಗ್ರಾಹಕ ಸೇವೆ
  • ಸಂವಹನ ಮತ್ತು ಮಾನವೀಯ ಕೌಶಲ್ಯಗಳ ಮಹತ್ವ.
  • ಅತಿಥಿಗಳ ಪ್ರಶ್ನೆಗಳು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.
  • ಮೂಲಭೂತ ಶಿಷ್ಟಾಚಾರ ಮತ್ತು ವೃತ್ತಿಪರ ನಡೆ.
• ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳು
  • ಹೋಟೆಲ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳ ಅವಲೋಕನ.
  • ಅಡಿಗೆಮನೆ, ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್ ವಿಭಾಗಗಳ ನಡುವಿನ ಸಮನ್ವಯ.
  • ಮೂಲಭೂತ ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್ ಕೆಲಸಗಳು (ಉದಾ: ಹಾಸಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು, ಸ್ವಚ್ಛತೆ).
• ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ
  • ಆಹಾರದ ಗುಣಮಟ್ಟ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತಿಯ ಮಾನದಂಡಗಳು.
  • ಕೆಟ್ಟ ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಗುಣಮಟ್ಟದ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸಿ ಕ್ರಮ ಕೈಗೊಳ್ಳುವುದು.
• ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆ
  • ಸಣ್ಣ ಕೇಟರಿಂಗ್ ಅಥವಾ ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ವ್ಯವಹಾರ ಆರಂಭಿಸುವ ಮೂಲಭೂತ ಜ್ಞಾನ.
  • ವೆಚ್ಚ ಅಂದಾಜು ಮತ್ತು ಸಂಪನ್ಮೂಲ ನಿರ್ವಹಣೆ.

2. ಟ್ರೇಡ್ ಪ್ರಾಕ್ಟಿಕಲ್

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಕಾರ್ಯಗಳಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸ್ವಚ್ಛತಾ ಕ್ರಮಗಳು
  • ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರೂಮಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು.
  • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಸಾಧನಗಳು, ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಕೆಲಸದ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಸ್ಯಾನಿಟೈಸ್ ಮಾಡುವುದು.
• ಉಪಕರಣಗಳ ಬಳಕೆ
  • ಅಡಿಗೆಮನೆಯ ಉಪಕರಣಗಳನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸುವುದು (ಉದಾ: ಓವನ್, ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಫ್ರಿಜ್).
  • ಮೂಲಭೂತ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಸಮಸ್ಯೆಗಳನ್ನು ಸರಿಪಡಿಸುವುದು.
• ಆಹಾರ ತಯಾರಿ
  • ಮೂಲಭೂತ ಆಹಾರ ತಯಾರಿಸುವುದು: ಸೂಪ್, ಸಲಾಡ್, ಸ್ಯಾಂಡ್‌ವಿಚ್ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್ಸ್.
  • ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು (ಕುದಿಸುವುದು, ಕರಿಯುವುದು, ಬೇಯಿಸುವುದು).
  • ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು (ಉದಾ: ಚಹಾ, ಕಾಫಿ, ಜ್ಯೂಸ್).
• ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಸೇವೆ
  • ಕಟ್ಲರಿ, ಕ್ರಾಕರಿ ಮತ್ತು ನ್ಯಾಪ್ಕಿನ್ ಬಳಸಿ ಟೇಬಲ್ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು.
  • ಟ್ರೇ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ಸೇವೆಯ ಮೂಲಕ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ನೀಡುವುದು.
  • ರೂಮ್ ಸೇವೆ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅಭ್ಯಾಸ ಮಾಡುವುದು.
• ಗ್ರಾಹಕ ಸಂವಹನ
  • ಅತಿಥಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಾಗತಿಸುವುದು, ಆರ್ಡರ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ದೂರುಗಳನ್ನು ಪರಿಹರಿಸುವ ಅಭ್ಯಾಸ.
  • ಸೌಜನ್ಯಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿ ಸಂವಹನವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು.
• ಹೌಸ್‌ಕೀಪಿಂಗ್ ಕೆಲಸಗಳು
  • ಹಾಸಿಗೆ ಸಜ್ಜುಗೊಳಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕೊಠಡಿಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛವಾಗಿ ಇಡುವುದು.
  • ಡೈನಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಅತಿಥಿ ಪ್ರದೇಶಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛತಾ ನಿಯಮಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವುದು.
• ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಕೆಲಸ
  • ಒಂದು ಸಣ್ಣ ಕೇಟರಿಂಗ್ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮವನ್ನು ಯೋಜಿಸಿ ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು.
  • ಸರಳ ಮೆನು ತಯಾರಿಸಿ ಸರಿಯಾದ ಸೇವೆಯೊಂದಿಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸುವುದು.

3. ವರ್ಕ್‌ಶಾಪ್ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸೈನ್ಸ್

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಕೇಟರಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಗಣಿತ ಮತ್ತು ವಿಜ್ಞಾನ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

• ಗಣನೆಗಳು
  • ಅಳತೆಗಳು: ತೂಕ, ಪ್ರಮಾಣ ಮತ್ತು ಪೋಷನ್ ಗಾತ್ರಗಳು.
  • ಪದಾರ್ಥಗಳು ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಳ ಸರಳ ವೆಚ್ಚ ಲೆಕ್ಕಾಚಾರ.
• ವಿಜ್ಞಾನ
  • ಆಹಾರ ಸಂರಕ್ಷಣೆ ಮೂಲಭೂತಗಳು (ಉದಾ: ಶೀತೀಕರಣ, ಉಷ್ಣದ ಪರಿಣಾಮ).
  • ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳು (ಉದಾ: ಕುದಿಯುವ ತಾಪಮಾನ, ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮೌಲ್ಯ).

4. ಎಂಜಿನಿಯರಿಂಗ್ ಡ್ರಾಯಿಂಗ್

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೇಔಟ್ ಯೋಜನೆಗಾಗಿ ಮೂಲಭೂತ ತಾಂತ್ರಿಕ ಚಿತ್ರಣ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಡ್ರಾಯಿಂಗ್ ಮೂಲಭೂತಗಳು
  • ಸರಳ ಅಡಿಗೆಮನೆ ಮತ್ತು ಡೈನಿಂಗ್ ಲೇಔಟ್ ಚಿತ್ರಿಸುವುದು.
  • ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಟೇಬಲ್ ವ್ಯವಸ್ಥೆಯ ಚಿತ್ರಗಳನ್ನು ಬಿಡಿಸುವುದು.

5. ಉದ್ಯೋಗಾರ್ಹತೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು

ಈ ವಿಭಾಗದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗಕ್ಕೆ ಅಗತ್ಯವಾದ ವೃತ್ತಿಪರ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• ಸಂವಹನ
  • ಅತಿಥಿಗಳು ಮತ್ತು ತಂಡದೊಂದಿಗೆ ಮಾತು ಮತ್ತು ಬರವಣಿಗೆ ಸಂವಹನ ಅಭ್ಯಾಸ.
• ಕಾರ್ಯಸ್ಥಳ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು
  • ಸಮಯ ನಿರ್ವಹಣೆ, ತಂಡದ ಕೆಲಸ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆ ಪರಿಹಾರ.

ಕೋರ್ಸ್ ಅವಲೋಕನ

• ಅವಧಿ: 1 ವರ್ಷ (6 ತಿಂಗಳ 2 ಸೆಮಿಸ್ಟರ್‌ಗಳು)
• ಅರ್ಹತೆ: ಮಾನ್ಯತೆ ಪಡೆದ ಮಂಡಳಿಯಿಂದ 10ನೇ ತರಗತಿ ಉತ್ತೀರ್ಣ.
• ಉದ್ದೇಶ: ಆಹಾರ ತಯಾರಿ, ಸೇವೆ, ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಸಂವಹನದಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ನೀಡಿ Kitchen Assistant, Food Service Assistant ಅಥವಾ Waiter/Waitress ಹುದ್ದೆಗಳಲ್ಲಿ ಹೋಟೆಲ್, ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಮತ್ತು ಕೇಟರಿಂಗ್ ಸೇವೆಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವುದು.

ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ NCVT ಚೌಕಟ್ಟಿಗೆ ಹೊಂದಿಕೊಂಡಿದೆ ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಅಥವಾ ITI ಪ್ರಕಾರ ಸ್ವಲ್ಪ ಬದಲಾವಣೆಗಳಿರಬಹುದು. ಇತ್ತೀಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ Directorate General of Training (DGT) ವೆಬ್‌ಸೈಟ್ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯ ITI ಮೂಲಗಳನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಈ ಕೋರ್ಸ್ ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ತರಬೇತಿ ಮತ್ತು ಹಾಸ್ಪಿಟಾಲಿಟಿ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸೇವಾ ಉದ್ಯಮದಲ್ಲಿ ಉದ್ಯೋಗಾವಕಾಶಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.