ಡೆರಿಯಿಂಗ್

ಐಟಿಐ "ಡೆರಿಯಿಂಗ್ (Dairying)" ಟ್ರೇಡ್ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ

ಐಟಿಐ "ಡೆರಿಯಿಂಗ್" ಟ್ರೇಡ್ ಒಂದು ವರ್ಷದ ವೃತ್ತಿಪರ ತರಬೇತಿ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿದ್ದು Craftsman Training Scheme (CTS) ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು National Council for Vocational Training (NCVT) ಇದರ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ. ಈ ಕೋರ್ಸ್‌ನಲ್ಲಿ ತರಬೇತಿ ಪಡೆಯುವ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಡೇರಿ ಫಾರ್ಮ್ ನಿರ್ವಹಣೆ, ಹಾಲು ಸಂಗ್ರಹಣೆ, ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಹಾಗೂ ಬೆಣ್ಣೆ, ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರು ಮುಂತಾದ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಕಲಿಯುತ್ತಾರೆ. ಈ ಪಠ್ಯಕ್ರಮವು ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ, ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಡೇರಿ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಉದ್ಯೋಗಪರ ಕೌಶಲ್ಯ ತರಬೇತಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಇದರ ಮೂಲಕ ವಿದ್ಯಾರ್ಥಿಗಳು ಡೇರಿ ಟೆಕ್ನಿಷಿಯನ್, ಮಿಲ್ಕ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಡೇರಿ ಫಾರ್ಮ್ ಸೂಪರ್ವೈಸರ್ ಆಗಿ ಡೇರಿ ಸಹಕಾರ ಸಂಘಗಳು, ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳು ಅಥವಾ ಸ್ವಯಂ ಉದ್ಯೋಗ ಕ್ಷೇತ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗುತ್ತಾರೆ.

ಕೋರ್ಸ್ ಅವಲೋಕನ

• ಅವಧಿ: 1 ವರ್ಷ (2 ಸೆಮಿಸ್ಟರ್, ಪ್ರತಿ ಒಂದು 6 ತಿಂಗಳು)
• NSQF ಮಟ್ಟ: ಮಟ್ಟ 4
• ಅರ್ಹತೆ: ಕನಿಷ್ಠ 10ನೇ ತರಗತಿ ಪಾಸ್ (ವಿಜ್ಞಾನ ವಿಷಯದೊಂದಿಗೆ) ಅಥವಾ ಸಮಾನ ಅರ್ಹತೆ
• ಉದ್ದೇಶ: ಡೇರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು, ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಹಾಗೂ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮಾನದಂಡಗಳನ್ನು ಪಾಲಿಸಿ ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ವ್ಯಕ್ತಿಗಳನ್ನು ತರಬೇತಿ ನೀಡುವುದು.

ವಿವರವಾದ ಪಠ್ಯಕ್ರಮ

1. ಟ್ರೇಡ್ ಥಿಯರಿ (ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ)

ಡೆರಿಯಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.

• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 1
  • ಡೆರಿಯಿಂಗ್ ಪರಿಚಯ
    • ಕೃಷಿ ಮತ್ತು ಆರ್ಥಿಕತೆಯಲ್ಲಿ ಡೇರಿ ಉದ್ಯಮದ ಮಹತ್ವ.
    • ಡೇರಿ ಉದ್ಯಮದ ರಚನೆ, ವ್ಯಾಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಅವಕಾಶಗಳು.
    • ಡೇರಿ ಜಾತಿಗಳು: ಹಸು ಮತ್ತು ಎಮ್ಮೆಗಳನ್ನು ಗುರುತಿಸುವುದು ಹಾಗೂ ಅವುಗಳ ಲಕ್ಷಣಗಳು.
  • ಡೇರಿ ಫಾರ್ಮ್ ನಿರ್ವಹಣೆ
    • ಡೇರಿ ಪ್ರಾಣಿಗಳಿಗಾಗಿ ವಾಸಸ್ಥಳ ಮತ್ತು ಶೆಡ್ ಅಗತ್ಯಗಳು.
    • ಆಹಾರ ಪದ್ಧತಿ: ಮೇವು, ಸಂಕೆಂದ್ರಿತ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸಮತೋಲನ ಆಹಾರ.
    • ಪ್ರಜನನ: ಕೃತಕ ಗರ್ಭಧಾರಣೆಯ ಮೂಲಭೂತ ತತ್ವಗಳು ಮತ್ತು ಗರ್ಭಾವಧಿ.
  • ಹಾಲು ಉತ್ಪಾದನೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ
    • ಉದರದ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಹಾಲು ಸ್ರವಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ.
    • ಹಾಲು ಕಡೆಯುವ ವಿಧಾನಗಳು: ಕೈಯಿಂದ ಮತ್ತು ಯಂತ್ರದಿಂದ.
    • ಹಾಲಿನ ಸ್ವಚ್ಛತೆ: ಸ್ವಚ್ಛ ಹಾಲು ಕಡೆಯುವ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಣೆ.
  • ಹಾಲಿನ ರಚನೆ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ
    • ಹಾಲಿನ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯೋಜನೆ: ಕೊಬ್ಬು, ಪ್ರೋಟೀನ್, ಲ್ಯಾಕ್ಟೋಸ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳು.
    • ಹಾಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟಕ್ಕೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವ ಅಂಶಗಳು: ಜಾತಿ, ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಣಿಗಳ ಆರೋಗ್ಯ.
    • ಹಾಲು ಪರೀಕ್ಷೆ: ಕಳಪೆ ಮಿಶ್ರಣ ಪತ್ತೆ, ಸ್ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಗ್ರಾವಿಟಿ ಮತ್ತು pH.
  • ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸ್ವಚ್ಛತೆ
    • ಡೇರಿ ಕಾರ್ಮಿಕರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಸ್ವಚ್ಛತೆ.
    • ಡೇರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ಶೆಡ್‌ಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆ ಮತ್ತು ಸ್ಯಾನಿಟೈಜೇಶನ್.
    • ಸುರಕ್ಷತಾ ಕ್ರಮಗಳು: ಪ್ರಾಣಿಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುವುದು ಮತ್ತು ರೋಗಗಳನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟುವುದು.
• ಸೆಮಿಸ್ಟರ್ 2
  • ಹಾಲಿನ ಸಂಸ್ಕರಣೆ
    • ಪಾಸ್ಚರೈಜೇಶನ್: ತತ್ವಗಳು, ವಿಧಾನಗಳು (HTST, LTLT) ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು.
    • ಹಾಲಿನ ಹೋಮೊಜನೈಜೇಶನ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡರ್ಡೈಸೇಶನ್.
    • ಹಾಲಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜಿಂಗ್: ಬಾಟಲಿಗಳು, ಪೌಚ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ಲೇಬಲಿಂಗ್ ಮಾನದಂಡಗಳು.
  • ಹಾಲು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆ
    • ಬೆಣ್ಣೆ, ತುಪ್ಪ, ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಪನೀರ್ ತಯಾರಿಕೆ.
    • ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಕೆ: ಸಾಫ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಡ್ ಚೀಸ್.
    • ಫರ್ಮೆಂಟೆಡ್ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು: ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ತಯಾರಿಕೆ.
  • ಡೇರಿ ಉಪಕರಣಗಳು ಮತ್ತು ನಿರ್ವಹಣೆ
    • ಡೇರಿ ಯಂತ್ರಗಳು: ಕ್ರೀಮ್ ಸೆಪರೇಟರ್, ಪಾಸ್ಚರೈಸರ್ ಮತ್ತು ಚರ್ನರ್.
    • ಉಪಕರಣಗಳ ಸ್ವಚ್ಛತೆ, ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಸಮಸ್ಯೆ ಪರಿಹಾರ.
    • ಡೇರಿ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಶಕ್ತಿ ಮೂಲಗಳು: ಆವಿ ಮತ್ತು ವಿದ್ಯುತ್.
  • ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣ ಮತ್ತು ಮಾನದಂಡಗಳು
    • ಡೇರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಪರೀಕ್ಷೆ: ಕೊಬ್ಬಿನ ಪ್ರಮಾಣ, ಅಮ್ಲತೆ ಮತ್ತು ಸೂಕ್ಷ್ಮಜೀವಿಗಳ ಪ್ರಮಾಣ.
    • FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) ನಿಯಮಗಳು.
    • ತ್ಯಾಜ್ಯ ನಿರ್ವಹಣೆ: ವೇ ಮತ್ತು ತ್ಯಾಜ್ಯ ನೀರಿನ ನಿರ್ವಹಣೆ.
  • ಡೆರಿಯಿಂಗ್‌ನಲ್ಲಿ ಉದ್ಯಮಶೀಲತೆ
    • ಸಣ್ಣ ಡೇರಿ ಯೂನಿಟ್ ಅಥವಾ ಪ್ರೊಸೆಸಿಂಗ್ ಪ್ಲಾಂಟ್ ಸ್ಥಾಪನೆ.
    • ಡೇರಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ಮಾರುಕಟ್ಟೆ: ಬ್ರಾಂಡಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಸರಬರಾಜು ಸರಪಳಿ.
    • ಖರ್ಚು ಮತ್ತು ಲಾಭದ ವಿಶ್ಲೇಷಣೆ.

ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ ಮತ್ತು ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ

• ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು: ಪ್ರತಿ ಸೆಮಿಸ್ಟರ್‌ನಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಾಂತ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯೋಗಿಕ ಪರೀಕ್ಷೆಗಳು ನಡೆಸಲಾಗುತ್ತವೆ.
• ಪ್ರಮಾಣಪತ್ರ: ಯಶಸ್ವಿಯಾಗಿ ಪೂರೈಸಿದ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಗಳಿಗೆ NCVT ನೀಡುವ National Trade Certificate (NTC) ದೊರೆಯುತ್ತದೆ.
• ಮೌಲ್ಯಮಾಪನ: ಡೇರಿ ನಿರ್ವಹಣಾ ಕೌಶಲ್ಯ, ಉತ್ಪನ್ನ ಗುಣಮಟ್ಟ, ಸಿದ್ಧಾಂತ ಜ್ಞಾನ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಜೆಕ್ಟ್ ಕಾರ್ಯದ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ.

ಉದ್ಯೋಗಾವಕಾಶಗಳು

• ಉದ್ಯೋಗ: ಡೇರಿ ಟೆಕ್ನಿಷಿಯನ್, ಮಿಲ್ಕ್ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಫಾರ್ಮ್ ಸೂಪರ್ವೈಸರ್ ಆಗಿ ಡೇರಿ ಸಹಕಾರ ಸಂಘಗಳು ಅಥವಾ ಮಿಲ್ಕ್ ಪ್ಲಾಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ.
• ಸ್ವಯಂ ಉದ್ಯೋಗ: ಡೇರಿ ಫಾರ್ಮ್ ಆರಂಭಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಡೇರಿ ಉತ್ಪನ್ನ ವ್ಯವಹಾರ ಆರಂಭಿಸುವುದು.
• ಮುಂದಿನ ಅಧ್ಯಯನ: Dairy Technology, Animal Husbandry ಅಥವಾ Food Processing ನಲ್ಲಿ ಡಿಪ್ಲೋಮಾ.