ডেইৰিং

আইটিআই "ডেইৰিং (Dairying)" ট্ৰেড পাঠ্যসূচী

আইটিআই "ডেইৰিং" ট্ৰেড এটা এক বছৰৰ বৃত্তিমূলক প্ৰশিক্ষণ কাৰ্যসূচী। এই কোর্সটো Craftsman Training Scheme (CTS)ৰ অধীনত চলি থাকে আৰু National Council for Vocational Training (NCVT)ৰ দ্বাৰা পৰিচালিত হয়। এই পাঠ্যক্ৰমত শিক্ষাৰ্থীসকলে ডেইৰী ফাৰ্ম ব্যৱস্থাপনা, দুধ সংগ্ৰহ, প্ৰক্ৰিয়াকৰণ আৰু মাখন, চীজ আৰু দই আদি দুধজাত সামগ্ৰী উৎপাদনৰ দক্ষতা লাভ কৰে। এই পাঠ্যসূচীত তাত্ত্বিক জ্ঞান, ব্যৱহাৰিক ডেইৰী ব্যৱস্থাপনা দক্ষতা আৰু নিয়োগযোগ্য দক্ষতা প্ৰশিক্ষণ অন্তৰ্ভুক্ত আছে। ইয়াৰ জৰিয়তে শিক্ষাৰ্থীসকল ডেইৰী টেকনিশিয়ান, মিল্ক প্ৰচেছৰ অথবা ডেইৰী ফাৰ্ম চুপাৰভাইজাৰ হিচাপে ডেইৰী সমবায়, প্ৰচেছিং প্লান্ট অথবা স্বনিয়োগ ক্ষেত্ৰত কাম কৰিবলৈ সক্ষম হয়।

কোৰ্চৰ সংক্ষিপ্ত বিৱৰণ

• সময়কাল: ১ বছৰ (২টা ছেমিষ্টাৰ, প্ৰতিটো ৬ মাহ)
• NSQF স্তৰ: স্তৰ ৪
• যোগ্যতা: নূন্যতম ১০ম শ্ৰেণী উত্তীৰ্ণ (বিজ্ঞান বিষয়সহ) বা সমমান
• উদ্দেশ্য: ডেইৰী কাৰ্যকলাপ পৰিচালনা কৰা, দুধৰ গুণমান নিশ্চিত কৰা আৰু পৰিচ্ছন্নতা আৰু সুৰক্ষা মানদণ্ড অনুসৰি দুধজাত সামগ্ৰী উৎপাদন কৰিবলৈ ব্যক্তিসকলক প্ৰশিক্ষণ প্ৰদান কৰা।

বিস্তারিত পাঠ্যসূচী বিভাজন

1. ট্ৰেড থিয়ৰি (তাত্ত্বিক জ্ঞান)

ডেইৰিং আৰু দুধ প্ৰক্ৰিয়াকৰণ সম্পৰ্কীয় মৌলিক ধাৰণাসমূহ ইয়াত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা হৈছে।

• ছেমিষ্টাৰ 1
  • ডেইৰিংৰ পৰিচয়
    • কৃষি আৰু অৰ্থনীতিৰ ক্ষেত্ৰত ডেইৰী উদ্যোগৰ গুৰুত্ব।
    • ডেইৰী উদ্যোগৰ গঠন, পৰিসৰ আৰু সুযোগসমূহ।
    • ডেইৰী জাত: গৰু আৰু মহিষ চিনাক্তকৰণ আৰু বৈশিষ্ট্য।
  • ডেইৰী ফাৰ্ম ব্যৱস্থাপনা
    • ডেইৰী পশুৰ বাবে বাসস্থান আৰু শেডৰ প্ৰয়োজনীয়তা।
    • খাদ্য ব্যৱস্থা: ঘাঁহ, কেন্দ্ৰীভূত খাদ্য আৰু সুষম খাদ্য।
    • প্ৰজনন: কৃত্ৰিম নিষেচন আৰু গৰ্ভকালৰ মৌলিক ধাৰণা।
  • দুধ উৎপাদন আৰু সংগ্ৰহ
    • উদৰৰ গঠন আৰু দুধ স্ৰাৱৰ শাৰীৰবৃত্তীয় প্ৰক্ৰিয়া।
    • দুধ দোহন পদ্ধতি: হাতেৰে দোহন আৰু মেচিনেৰে দোহন।
    • দুধৰ পৰিচ্ছন্নতা: পৰিষ্কাৰ দোহন পদ্ধতি আৰু সংৰক্ষণ।
  • দুধৰ গঠন আৰু গুণমান
    • দুধৰ ৰাসায়নিক গঠন: ফেট, প্ৰটিন, লেক্টোজ আৰু খনিজ পদাৰ্থ।
    • দুধৰ গুণমানত প্ৰভাৱ পেলোৱা কাৰক: জাত, খাদ্য আৰু পশুৰ স্বাস্থ্য।
    • দুধ পৰীক্ষা: ভেজাল চিনাক্তকৰণ, স্পেচিফিক গ্ৰেভিটি আৰু pH।
  • সুৰক্ষা আৰু পৰিচ্ছন্নতা
    • ডেইৰী কৰ্মচাৰীসকলৰ ব্যক্তিগত পৰিচ্ছন্নতা।
    • ডেইৰী উপকৰণ আৰু শেডৰ পৰিষ্কাৰ আৰু স্যানিটাইজেচন।
    • সুৰক্ষা ব্যৱস্থা: পশুসমূহ ব্যৱস্থাপনা আৰু ৰোগ প্ৰতিৰোধ।
• ছেমিষ্টাৰ 2
  • দুধ প্ৰক্ৰিয়াকৰণ
    • পাষ্টুৰাইজেচন: নীতি, পদ্ধতি (HTST, LTLT) আৰু উপকৰণ।
    • দুধৰ হোমোজেনাইজেচন আৰু ষ্টেণ্ডাৰ্ডাইজেচন।
    • দুধ পেকেজিং: বোতল, পাউচ আৰু লেবেলিং মানদণ্ড।
  • দুধজাত সামগ্ৰী উৎপাদন
    • মাখন, ঘিউ, ক্ৰীম আৰু পনীৰ তৈয়াৰ।
    • চীজ তৈয়াৰৰ প্ৰক্ৰিয়া।
    • ফাৰমেণ্টেড সামগ্ৰী: দই আৰু মঠা তৈয়াৰ।
  • ডেইৰী উপকৰণ আৰু ৰক্ষণাবেক্ষণ
    • ডেইৰী যন্ত্ৰ: ক্ৰীম সেপাৰেটৰ, পাষ্টুৰাইজাৰ আৰু চাৰ্নাৰ।
    • উপকৰণ পৰিষ্কাৰ, ৰক্ষণাবেক্ষণ আৰু সমস্যাৰ সমাধান।
    • ডেইৰী প্লান্টত শক্তিৰ উৎস: বাষ্প আৰু বিদ্যুৎ।
  • গুণমান নিয়ন্ত্ৰণ আৰু মানদণ্ড
    • দুধজাত সামগ্ৰী পৰীক্ষা: ফেট পৰিমাণ, অম্লতা আৰু জীৱাণুৰ পৰিমাণ।
    • FSSAI (Food Safety and Standards Authority of India) নিয়ম।
    • আবৰ্জনা ব্যৱস্থাপনা: ৱে আৰু বর্জ্য জল ব্যৱস্থাপনা।
  • ডেইৰিংত উদ্যোগিতা
    • সৰু ডেইৰী ইউনিট বা প্ৰচেছিং প্লান্ট স্থাপন।
    • ডেইৰী সামগ্ৰী বিপণন: ব্রেণ্ডিং আৰু যোগান শৃংখলা।
    • খৰচ আৰু লাভ বিশ্লেষণ।

মূল্যায়ন আৰু প্ৰমাণপত্ৰ

• পৰীক্ষা: প্ৰতিটো ছেমিষ্টাৰত তাত্ত্বিক আৰু ব্যৱহাৰিক পৰীক্ষা অনুষ্ঠিত হয়।
• প্ৰমাণপত্ৰ: সফল প্ৰাৰ্থীসকলক NCVT ৰ পৰা National Trade Certificate (NTC) প্ৰদান কৰা হয়।
• মূল্যায়ন: ডেইৰী ব্যৱস্থাপনা দক্ষতা, সামগ্ৰীৰ গুণমান, তাত্ত্বিক জ্ঞান আৰু প্ৰকল্প কাৰ্যৰ ওপৰত ভিত্তি কৰি কৰা হয়।

কৰ্মসংস্থানৰ সুযোগ

• চাকৰি: ডেইৰী টেকনিশিয়ান, মিল্ক প্ৰচেছৰ বা ফাৰ্ম চুপাৰভাইজাৰ হিচাপে ডেইৰী সমবায়, মিল্ক প্লান্ট বা ব্যক্তিগত ডেইৰীত কাম।
• স্বনিয়োগ: ডেইৰী ফাৰ্ম আৰম্ভ কৰা বা সৰু ডেইৰী সামগ্ৰী ব্যৱসায় আৰম্ভ কৰা।
• অধিক অধ্যয়ন: Dairy Technology, Animal Husbandry বা Food Processingত ডিপ্লোমা।