ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)

ఐటీఐ "ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)" ట్రేడ్ సిలబస్

ఐటీఐ "ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ (జనరల్)" ట్రేడ్ ఒక సంవత్సరం వృత్తిపరమైన శిక్షణ కార్యక్రమం, ఇది క్రాఫ్ట్స్‌మన్ ట్రైనింగ్ స్కీమ్ (CTS) కింద మరియు నేషనల్ కౌన్సిల్ ఫర్ వొకేషనల్ ట్రైనింగ్ (NCVT) ద్వారా నిర్వహించబడుతుంది. ఈ కోర్సులో శిక్షణార్థులు వివిధ రకాల వంటకాలను తయారు చేయడం, వంటగది నిర్వహణ, ఆహార భద్రత మరియు పరిశుభ్రత ప్రమాణాలను పాటించడం వంటి నైపుణ్యాలను నేర్చుకుంటారు. ఈ సిలబస్‌లో సైద్ధాంతిక జ్ఞానం, ప్రాయోగిక వంట నైపుణ్యాలు మరియు ఉపాధి నైపుణ్యాలు ఉన్నాయి.

కోర్సు అవలోకనం

• కాలవ్యవధి: 1 సంవత్సరం (2 సెమిస్టర్లు, ప్రతి ఒక్కటి 6 నెలలు)
• NSQF స్థాయి: స్థాయి 4
• అర్హత: కనీసం 10వ తరగతి ఉత్తీర్ణత
• లక్ష్యం: వృత్తిపరమైన ఆహార తయారీ, వంటగది నిర్వహణ మరియు సురక్షిత వంట విధానాలలో శిక్షణ ఇవ్వడం

వివరమైన సిలబస్

1. ట్రేడ్ థియరీ (సైద్ధాంతిక జ్ఞానం)

ఫుడ్ ప్రొడక్షన్, వంట విధానాలు మరియు వంటగది నిర్వహణ యొక్క ప్రాథమిక భావనలు.

• సెమిస్టర్ 1
  • ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ పరిచయం
    • కులినరీ కళలు: చరిత్ర, అవకాశాలు మరియు ఉద్యోగాలు
    • ఫుడ్ ప్రొడక్షన్ నిపుణుడి పాత్ర
    • వంటగది రకాలు: కమర్షియల్, క్లౌడ్ కిచెన్
  • వంటగది నిర్వహణ
    • షెఫ్, సూ-షెఫ్, కమిస్ – వారి పాత్రలు
    • విభాగాలు: హాట్, కోల్డ్, బేకరీ
    • పరికరాలు: ఓవెన్, స్టవ్, మిక్సర్, ఫ్రిజ్
  • ఆహార పదార్థాలు
    • ధాన్యాలు, పప్పులు, కూరగాయలు, పండ్లు, పాలు, మాంసం, మసాలాలు
    • రుచి మరియు పోషక విలువ
    • నాణ్యత తనిఖీ మరియు నిల్వ
  • వంట విధానాలు
    • డ్రై హీట్: గ్రిల్లింగ్, బేకింగ్, ఫ్రైయింగ్
    • మాయిశ్ట్ హీట్: మరిగించడం, ఆవిరి వంట
    • కంబినేషన్ విధానాలు
  • పరిశుభ్రత మరియు భద్రత
    • వ్యక్తిగత పరిశుభ్రత
    • ఆహార భద్రత (HACCP)
    • వంటగది భద్రత
  • ప్రాథమిక పోషణ
    • కార్బోహైడ్రేట్లు, ప్రోటీన్లు, కొవ్వులు, విటమిన్లు
    • సమతుల్య ఆహారం
    • ప్రత్యేక ఆహార పద్ధతులు
• సెమిస్టర్ 2
  • కుయిజిన్ మరియు మెనూ ప్లానింగ్
  • బేకరీ మరియు కన్ఫెక్షనరీ
  • ఆహార నిల్వ విధానాలు
  • వంటగది నిర్వహణ
  • ఆహార ప్రదర్శన
  • వృత్తి నైపుణ్యాలు

2. ట్రేడ్ ప్రాక్టికల్

వంట, బేకింగ్ మరియు వంటగది పనుల ప్రాయోగిక శిక్షణ.

• సెమిస్టర్ 1
  • వంటగది సెటప్
  • మూల వంట నైపుణ్యాలు
  • భారతీయ వంటకాలు
  • కాంటినెంటల్ వంటకాలు
  • భద్రతా అభ్యాసం
• సెమిస్టర్ 2
  • అధునాతన వంట
  • బేకరీ
  • ఆహార నిల్వ
  • మెనూ ప్రణాళిక
  • వంటగది నిర్వహణ

3. వర్క్‌షాప్ కేల్క్యులేషన్ మరియు సైన్స్

• కొలతలు మరియు గణనలు
• ఆహార శాస్త్రం

4. ఇంజినీరింగ్ డ్రాయింగ్

• వంటగది లేఅవుట్

5. ఉపాధి నైపుణ్యాలు

• కమ్యూనికేషన్ నైపుణ్యాలు
• సమయ నిర్వహణ
• టీమ్ వర్క్

మూల్యాంకనం మరియు సర్టిఫికేషన్

• సెమిస్టర్ ఆధారిత పరీక్షలు
• NCVT నుండి NTC సర్టిఫికేట్
• ప్రాయోగిక మూల్యాంకనం

వృత్తి అవకాశాలు

• కమిస్ చెఫ్, కిచెన్ అసిస్టెంట్
• స్వయం ఉపాధి
• మరింత చదువు

గమనిక

• ఈ సిలబస్ NCVT మార్గదర్శకాల ప్రకారం ఉంది
• తాజా సమాచారానికి DGT లేదా ITI ను సంప్రదించండి