பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்க நிபுணர்

ஐ.டி.ஐ "பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்க நிபுணர்" தொழில் பாடத்திட்டம்

ஐ.டி.ஐ "பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்க நிபுணர்" தொழில் என்பது ஒரு ஆண்டுக்கான தொழில்துறை பயிற்சி திட்டமாகும். இது க்ராஃப்ட்ஸ்மேன் ட்ரெயினிங் ஸ்கீம் (CTS) கீழ் மற்றும் நேஷனல் கவுன்சில் ஃபார் வொக்கேஷனல் ட்ரெயினிங் (NCVT) மூலம் நடத்தப்படுகிறது. இந்த பாடநெறி மூலம் பயிற்சியாளர்கள் பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளை செயலாக்குதல், பாதுகாத்தல் மற்றும் பொதியிடுதல் போன்ற திறன்களை கற்றுக்கொள்கிறார்கள். இதன் மூலம் பொருட்களின் சேமிப்பு காலம் அதிகரித்து, வணிக பயன்பாட்டிற்கான தரம் பராமரிக்கப்படுகிறது. இந்த பாடத்திட்டத்தில் கோட்பாட்டு அறிவு, நடைமுறை திறன்கள் மற்றும் வேலைவாய்ப்பு திறன் பயிற்சி அடங்கும்.

பாடநெறி சுருக்கம்

• காலம்: 1 ஆண்டு (2 அரையாண்டுகள், ஒவ்வொன்றும் 6 மாதங்கள்)
• NSQF நிலை: நிலை 4
• தகுதி: குறைந்தது 10ஆம் வகுப்பு தேர்ச்சி
• நோக்கம்: பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்கம், பாதுகாப்பு முறைகள் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகளை கற்பித்தல்.

விரிவான பாடத்திட்டம்

1. தொழில் கோட்பாடு (Theoretical Knowledge)

பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்கம் மற்றும் பாதுகாப்பின் அடிப்படை கருத்துகளை உள்ளடக்கியது.

• அரையாண்டு 1
  • உணவு செயலாக்க அறிமுகம்
    • பழம் மற்றும் காய்கறி செயலாக்கத்தின் முக்கியத்துவம்.
    • பழங்கள் மற்றும் காய்கறிகளின் வகைகள்: பருவத்திற்கேற்ற, விரைவில் கெடும், நீண்டநாள் கெடாதவை.
    • உணவு செயலாக்கத் துறையின் அறிமுகம்.
  • மூலப்பொருள் கையாளுதல்
    • பழம் மற்றும் காய்கறிகளைத் தேர்வு மற்றும் தரப்படுத்தல்.
    • சேமிப்பு முறைகள்: குளிர்சாதன சேமிப்பு.
    • முன் செயலாக்கம்: கழுவுதல், தோல் நீக்கம், நறுக்குதல்.
  • பாதுகாப்பு முறைகள்
    • உலர்த்தல், கேனிங், உறைபடுத்தல்.
    • பாதுகாப்புப் பொருட்களின் பயன்பாடு.
    • கெடுதல் காரணிகள்.
  • உணவு பாதுகாப்பு மற்றும் சுகாதாரம்
    • தனிநபர் சுகாதாரம்.
    • செயலாக்க இடம் சுத்தமாக வைத்தல்.
    • உணவு பாதுகாப்பு தரநிலைகள்.
  • அடிப்படை உபகரணங்கள்
    • பீலர், ஸ்லைசர், பிளெண்டர்.
    • வெப்பமானி, எடை அளவைகள்.
    • உபகரண பராமரிப்பு.
• அரையாண்டு 2
  • மேம்பட்ட செயலாக்க முறைகள்
    • கேனிங் மற்றும் ஸ்டெரிலைசேஷன்.
    • உறைபடுத்தல் முறைகள்.
    • நீரிழப்பு (Dehydration).
  • மதிப்பூட்டப்பட்ட தயாரிப்புகள்
    • ஜாம், ஜெல்லி, ஊறுகாய் தயாரித்தல்.
    • ஜூஸ் தயாரித்தல்.
    • பேக்கேஜிங்.
  • தரக் கட்டுப்பாடு
    • சுவை, நிறம், தரம்.
    • pH சோதனை.
    • பிழை கண்டறிதல்.
  • பேக்கேஜிங் மற்றும் சேமிப்பு
    • பேக்கேஜிங் பொருட்கள்.
    • லேபிள் செய்வது.
    • சேமிப்பு சூழல்.
  • தொழில்முறை திறன்கள்
    • செலவு கணக்கீடு.
    • தொழில் தொடக்கம்.
    • சந்தை போக்குகள்.

2. தொழில் நடைமுறை (Practical)

நடைமுறை திறன்களை மேம்படுத்துகிறது.

• அரையாண்டு 1
  • பழம் மற்றும் காய்கறி தயாரித்தல்
  • பாதுகாப்பு பயிற்சி
  • உபகரண பயன்பாடு
• அரையாண்டு 2
  • மேம்பட்ட செயலாக்கம்
  • ஜாம்/ஜூஸ் தயாரித்தல்
  • பேக்கேஜிங்

3. பணிமனை கணிதம் மற்றும் அறிவியல்

• கணிதம்: பொருள் அளவீடு
• ரசாயனம்: pH மற்றும் பாதுகாப்பு

4. பொறியியல் வரைதல்

• செயலாக்க அமைப்பு வடிவமைப்பு

5. வேலைவாய்ப்பு திறன்கள்

• தொடர்பு திறன்
• நேர மேலாண்மை
• நேர்முகத் தேர்வு தயாரிப்பு

மதிப்பீடு மற்றும் சான்றிதழ்

• அரையாண்டு அடிப்படையிலான தேர்வு
• NCVT சான்றிதழ்

தொழில் வாய்ப்புகள்

• உணவு செயலாக்க நிபுணர்
• தர ஆய்வாளர்
• சுயதொழில்

குறிப்பு

• பாடத்திட்டம் மாற்றப்படலாம்
• அதிகாரப்பூர்வ இணையதளத்தை பார்க்கவும்