ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্ট

ITI "ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্ট" ট্রেড সিলেবাস

ITI "ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্ট" ট্রেডটি Craftsman Training Scheme (CTS)-এর অধীনে পরিচালিত একটি এক বছরের ভোকেশনাল প্রশিক্ষণ কোর্স, যা National Council for Vocational Training (NCVT) দ্বারা নিয়ন্ত্রিত। এই কোর্সে প্রশিক্ষণার্থীদের খাদ্য ও পানীয় পরিবেশন, টেবিল সাজানো, গ্রাহক সেবা, মেনু জ্ঞান এবং মৌলিক আতিথেয়তা ব্যবস্থাপনার দক্ষতা প্রদান করা হয়, যাতে তারা হসপিটালিটি শিল্পের চাহিদা পূরণ করতে পারে। এই সিলেবাসে তাত্ত্বিক জ্ঞান, ব্যবহারিক পরিষেবা কৌশল এবং কর্মসংস্থানমূলক দক্ষতা অন্তর্ভুক্ত রয়েছে, যা শিক্ষার্থীদের ওয়েটার, স্টুয়ার্ড, ব্যাঙ্কুয়েট সার্ভার, বা বার সহকারী হিসেবে হোটেল, রেস্টুরেন্ট, ক্রুজ লাইন বা ক্যাটারিং প্রতিষ্ঠানে কাজ করার জন্য প্রস্তুত করে।

কোর্স সংক্ষিপ্ত বিবরণ

• মেয়াদ: ১ বছর (২টি সেমিস্টার, প্রতিটি ৬ মাস)
• NSQF স্তর: স্তর ৪
• যোগ্যতা: ন্যূনতম ১০ম শ্রেণি উত্তীর্ণ (অথবা সমমান)
• উদ্দেশ্য: পেশাদার খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা, গ্রাহক সন্তুষ্টি, স্বাস্থ্যবিধি এবং কার্যদক্ষতা নিশ্চিত করার জন্য প্রশিক্ষণ প্রদান।

বিস্তারিত সিলেবাস

১. ট্রেড থিওরি (তাত্ত্বিক জ্ঞান)

খাদ্য ও পানীয় পরিষেবা, আতিথেয়তা এবং গ্রাহক সম্পর্কের মৌলিক ধারণা অন্তর্ভুক্ত।

• সেমিস্টার ১
  • হসপিটালিটি ইন্ডাস্ট্রির পরিচিতি
  • হসপিটালিটি খাতের পরিধি ও ক্ষেত্র (হোটেল, রেস্টুরেন্ট, ক্যাটারিং)
  • ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিস অ্যাসিস্ট্যান্টের ভূমিকা
  • খাদ্য পরিষেবার ধরন: ফাইন ডাইনিং, ক্যাজুয়াল ডাইনিং, ফাস্ট ফুড, ব্যাঙ্কুয়েট
  • ফুড অ্যান্ড বেভারেজ সার্ভিসের মৌলিক বিষয়
  • পরিষেবা পদ্ধতি: আমেরিকান, ফ্রেঞ্চ, রাশিয়ান, ইংলিশ, বুফে
  • মেনু জ্ঞান: à la carte, table d’hôte
  • পানীয়ের শ্রেণিবিভাগ: অ্যালকোহলিক ও নন-অ্যালকোহলিক
  • ডাইনিং এরিয়া সেটআপ
  • টেবিল সাজানো: কাটলারি, ক্রোকারি, গ্লাসওয়্যার
  • লিনেন ব্যবস্থাপনা
  • সার্ভিস সরঞ্জাম
  • স্বাস্থ্যবিধি ও নিরাপত্তা
  • ব্যক্তিগত পরিচ্ছন্নতা
  • খাদ্য নিরাপত্তা
  • কর্মস্থলের নিরাপত্তা
  • গ্রাহক সেবা
  • অতিথি অভ্যর্থনা ও সেবা
  • যোগাযোগ দক্ষতা
  • আচরণবিধি
  • মৌলিক খাদ্য জ্ঞান
  • বিভিন্ন রন্ধনপ্রণালী
  • ডায়েটারি চাহিদা
  • খাবার পরিবেশন ও উপস্থাপন
• সেমিস্টার ২
  • উন্নত পরিষেবা কৌশল
  • স্পেশাল সার্ভিস
  • বেভারেজ সার্ভিস
  • ব্যাঙ্কুয়েট সার্ভিস
  • বার অপারেশন
  • বার সেটআপ
  • অ্যালকোহলিক পানীয়
  • নন-অ্যালকোহলিক পানীয়
  • বিলিং ও পেমেন্ট
  • বিল প্রস্তুত করা
  • পেমেন্ট পদ্ধতি
  • নগদ ব্যবস্থাপনা
  • ইভেন্ট ম্যানেজমেন্ট
  • ক্যাটারিং পরিষেবা
  • ব্যাঙ্কুয়েট অপারেশন
  • আউটডোর ক্যাটারিং
  • হসপিটালিটি ম্যানেজমেন্ট
  • দলগত কাজ
  • ইনভেন্টরি ব্যবস্থাপনা
  • খরচ নিয়ন্ত্রণ
  • পেশাগত দক্ষতা
  • উদ্যোক্তা উন্নয়ন
  • ইন্ডাস্ট্রি ট্রেন্ড
  • ক্যারিয়ার উন্নয়ন

২. ট্রেড প্র্যাকটিক্যাল

• টেবিল সেটআপ
• খাদ্য পরিবেশন অনুশীলন
• গ্রাহক সেবা
• বেভারেজ সার্ভিস

৩. ওয়ার্কশপ ক্যালকুলেশন ও সায়েন্স

• বিল গণনা
• মাপ ও রূপান্তর
• খাদ্য বিজ্ঞান

৪. ইঞ্জিনিয়ারিং ড্রয়িং

• টেবিল লেআউট
• ব্যাঙ্কুয়েট ডিজাইন

৫. কর্মসংস্থান দক্ষতা

• যোগাযোগ দক্ষতা
• সময় ব্যবস্থাপনা
• আইটি দক্ষতা

মূল্যায়ন ও সনদ

• সেমিস্টার ভিত্তিক পরীক্ষা
• NCVT থেকে NTC সনদ

ক্যারিয়ার সুযোগ

• ওয়েটার
• স্টুয়ার্ড
• বার অ্যাসিস্ট্যান্ট

নোট

• NCVT নির্দেশিকা অনুযায়ী প্রস্তুত
• সর্বশেষ তথ্যের জন্য DGT বা স্থানীয় ITI দেখুন